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品茶五要素

茶知識茶葉技術

【品茶五要素】 品茶 ， 高于飲茶解渴 ， “品”字包含了品評、鑒賞、仔細體驗茶給人的身心感受 。

品茶的五要素是“茶、水、器、境、藝” 。 要品好茶 ， 好茶葉、好水、好茶具、好環境、好技藝缺一不可 。

茶葉是基礎 。 不同茶具有不同的香味特色 ， 不同民族、不同地區、不同的人有不同茶類的消費習慣 。 茶葉質量的好壞 ， 消費者難以掌握 ， 最簡易的方法是選用可以信賴的名茶品牌 ， 如湖南的“高橋銀峰”與“湘波綠”、“猴王”、“君山銀針”等 。

茶的色、香、味要溶于水后 ， 才能供人享用 。 茶是紅花 ， 水是綠葉 。 水質能影響茶葉的香味 。 建議茶客不用自來水 ， 多用礦泉水或者桶裝水 。

花茶為什么在北方暢銷？原因之一是以前水質不好 。 北方的水質大多堿性太重 ， 只好用這種口味重的花茶掩蓋水的味道 ， 尤其在陜北 ， 一部分人飲用香味更重的玉蘭花茶 。

現在為什么綠茶、烏龍茶在北方銷量增加？原因主要是水質的改善 。 現在北方的城鎮居民大多飲用桶裝礦泉水 ， 這樣的水泡出的茶香味很好 ， 于是 ， 人們更加重視茶葉本身的香味 。

茶具能保持茶葉的香味 ， 更好地展示茶葉的色與形 ， 茶具本身又具有較高的欣賞價值 。 常用的主要有瓷器、玻璃和紫砂茶具 。

瓷器以白瓷為上 ， 它不吸水 ， 傳熱、保溫性適中 。 雪白的瓷器能襯托出茶水美麗的顏色 。

玻璃茶具價廉、透明 ， 用來沖泡“君山銀針”、“湘波綠”、“碧螺春”時 ， 茶葉在水中舒展、翻滾的情景 ， 可一覽無余 。

紫砂茶具質地致密堅硬 ， 有透氣性 ， 能保持茶葉的本色 ， 造型千姿百態 ， 可供人欣賞 。

要充分享受品茶的妙處 ， 還要有良好的品茶環境 ， 環境的首要條件是潔凈雅致 。 古人常選擇花間、松下品茶 。 現代人則在各種中高檔茶館 ， 如長沙的御茶園、紫苑、洞庭春、怡之源等 。 其實 ， 現代人的家庭條件和茶館條件相當 ， 只要您有雅興 ， 在家里和家人或朋友一起品茶 ， 又別有一番情趣 。

藝指泡茶的技藝 ， 茶葉用量、水量、水溫、時間、次數 。 一般泡綠茶用3克茶、150毫升85攝氏度的水、沖泡5分鐘、最多泡3次 。 其實 ， 最好的泡茶方法應該是用白瓷壺或蓋碗泡上1分鐘 ， 再倒入小杯中品嘗 ， 這樣可以保證消費者喝到最后的一口茶的香味質量都與第一口相當 ， 這就是為什么烏龍茶的香味大家感到比較好的秘密 。 而傳統的泡茶方法由于茶葉在長期的水熱作用下早已變黃 ， 茶水帶有水悶味 ， 早已沒有茶葉的鮮爽味了 。

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