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老爸和老公都愛吃宣威火腿 ， 每年陪老公回宣威過春節的時候都會買一支火腿回來 。 挑火腿對于婆婆這種土生土長的老宣威人來說 ， 簡直是得心應手 ， 用一個尖尖的物件戳進火腿里聞一聞就知道是腌了幾年的火腿 ， 味道醇不醇正 ， 挑好了才讓老板削去表面那層看上去臟臟的表皮 ， 接著開始分割成小塊 ， 用真空袋包裝好 。
作為一個宣威媳婦 ， 肯定得謙虛地向婆婆學幾道家常的火腿菜肴 ， 否則婆婆那一身精湛的廚藝后繼無人咯！哈哈！主要還是怕自己吃煩 ， 所以多學幾種可以換著吃 ， 對于吃 ， 我從來都不會“專一” ， 只有吃好 ， 才有好心情 ， 否則只會讓我耿耿于懷吃進去的 ， 只是單純的卡路里 。
看看這色澤這紋路 ， 懂行的人一眼就知道是正貨 ， 對于那些愛火腿愛到骨子里的 ， 即便火腿哈了 ， 做出來也覺得是美味的 ， 難以理解??！建議火腿真空包裝打開后 ， 還是盡快吃 ， 變質的東西就算您覺得味道挺好 ， 風味很獨特 ， 也應該為了健康而別再吃了 。
下面 ， 我將為您介紹幾道火腿佳肴 ， 都是家常珍藏版哦！
一、火腿涼片
將火腿冷水入鍋 ， 煮至全熟 ， 取出晾溫 ， 手摸無壓力 ， 將其切片裝盤 。 這是最簡單的一種做法 ， 也是我最喜歡的 ， 經過清水煮后 ， 火腿內的鹽分大部分被折出 ， 咸味合適 ， 正好突顯了火腿的醇香 。
二、紅豆煮火腿肘
大紅豆、大白豆或者大花豆 ， 隨便選一種泡發幾個小時 ， 和火腿肘子一起冷水入鍋 ， 大火燒開中火熬煮至火腿耙軟 ， 大豆軟面即可 ， 千萬不要再放鹽 ， 火腿里折出的一部分鹽已經把豆沁透 。 當然 ， 您也不必非得是肘子 ， 只要是火腿即可 ， 只是一般都是用骨頭多的地方做這道菜 ， 其實是因為不想浪費骨頭部分 ， 比如肘子及肘子以下的部分 ， 肉多的地方得留著做其它菜 。 看看 ， 這就是勤儉持家的中國人 ， 不到實在不能用絕對不丟棄 。
三、云腿月餅
火腿切細粒加入白糖、蜂蜜、熟粉拌勻成云腿餡 。 面粉加入白糖、清水 。 蜂蜜、豬油揉成面團 ， 醒面十五分鐘 。 將面團分成小劑子 ， 分別包入云腿餡 ， 放入烤箱200℃烤30分鐘左右 ， 等第二天回油再吃 。 云腿月餅算是云南人的福利 ， 但凡過中秋節 ， 各單位發的月餅里絕對有云腿月餅 ， 很多單位發的全是 ， 云腿月餅 ， 只是在食材上有點變動 ， 例如蛋黃云腿餅、雞樅云腿餅、松仁云腿餅等等 。
四、火腿炒姜黃豆腐
姜黃豆腐也是宣威特產 ， 自然也會讓它和火腿會師 ， 鍋內放油燒熱 ， 先將皺皮辣椒爆香 ， 再放入火腿片和姜黃豆腐片一起炒熟即可 。 有姜黃豆腐和辣椒的參與 ， 特別下飯 。
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