牛肉|盛夏，有錢沒錢，常給家人吃這菜，營養好消化，再貴也值得！泡椒|竹筍|里脊

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進入盛夏之后，南北方都開始升溫，一直持續32攝氏度高溫，天氣如果太炎熱，我們的胃口會變得很差，夏天食欲會超級差，如果自己沒有胃口，可以給家里人試試這道菜——泡椒筍尖炒牛肉，此菜做法特別簡單，開胃又下飯，拯救食欲不振的你，一上桌就被吃光光，很多人沒有吃過這道泡椒筍尖炒牛肉，到底應該如何烹飪這道菜肴呢？一起來看一看吧。

由于平常工作太忙碌了，平常都沒有時間做飯吃，其實一家人最幸福的事情，就是每天晚餐準備豐盛的菜肴，美食能夠帶來快樂。對于一個有孩子的家庭，日常的晚餐絕對不能夠太馬虎，要注意葷素搭配，讓家里人胃口更好。提到夏季，如果胃口不太好，一定別忘記吃肉，吃豬肉不如吃牛肉，搭配新鮮竹筍炒一鍋，鮮嫩美味營養高，太香了！盛夏，有錢沒錢，常給家人吃這菜，營養好消化，再貴也值得！

【泡椒筍尖炒牛肉的詳細做法】
食材選購：挑選牛肉里脊400克左右（牛肉是內行人經常吃的食材，牛肉里脊的肉質很鮮嫩，非常適合用來炒著吃，但是一定要提前腌制入味，還需要掌握烹飪火候），選購新鮮竹筍150克左右，少許生粉，一個雞蛋清，少許橄欖油，幾個泡椒，適量大蒜頭，香蔥兩根，少許清水，食鹽和胡椒粉少許， 5個小米椒，一勺生抽，老抽半勺，雞精半勺，料酒兩勺，其他佐料。
詳細烹飪順序：第一步：購買好新鮮竹筍和牛肉里脊，將竹筍剝掉老莖，切掉多余的部位洗凈，竹筍切成若干長條。
第二步：將新鮮牛肉里脊用冷水泡一泡，沖洗掉表面的血絲，牛肉逆紋路切成片狀，用手反復敲打，讓嫩牛肉特別嫩，口感更好一些。
第三步：泡椒切成若干小段，一些大蒜頭切成蒜末，生姜切成細末，幾根香蔥切成蔥段，備用。

第四步：嫩牛肉片放在碗里，加上一勺生抽，加上一勺蠔油，打入一個蛋清，加上少許淀粉，調入少許料酒，加上食用油若干，讓牛肉片充分抓均勻，放置25分鐘左右。
第五步：鍋底提前燒熱至8成熱，加上小米椒和泡椒，加上蔥白和蒜末，迅速爆炒出蒜香味。
第六步：調入大火爆炒，滑入一些腌制入味的牛肉片，等待牛肉片炒至變色，倒入一些竹筍尖，迅速翻炒一會兒。第七步：調入半勺老抽，加上一勺蠔油，少許生抽，加上食鹽和白糖若干，最后放入一炒蔥花或蒜苗葉子，增添菜色的香味。

第八步：收汁，關火，出鍋，這道泡椒筍尖炒牛肉就做好了，聞起來特別香，肉質特別鮮嫩，再貴也別省。
泡椒筍尖炒牛肉是盛夏必吃的美味菜肴，肉質十分細嫩，筍尖非常脆嫩，吃起來酸辣又脆口，牛肉非常鮮嫩，味道太絕了，提供各種營養，孩子記得要多吃，不懂吃怪可惜了。

牛肉|盛夏，有錢沒錢，常給家人吃這菜，營養好消化，再貴也值得！

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