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涼拌|夏天10道經典下酒小菜，下酒杠杠滴，尤其是第7道，特別適合夏天( 二 )

涼拌


4、加入適量面粉和淀粉 ， 把盆端起來顛幾下 ， 使小黃魚身上均勻的粘滿面粉和淀粉 。
5、鍋中加適量食用油 ， 油溫燒至五成熱時 ， 下入油鍋中 ， 炸定型以后再翻動 ， 表面微黃撈出來控油 。
6、把油溫繼續燒熱 ， 把炸好的小黃魚入鍋復炸1分鐘撈出 ， 裝入盤中 ， 撒一點椒鹽辣椒面開吃 。
第三道【黃瓜拌麻花】

食材：黃瓜2根、麻花4小根、蒜瓣5粒、鹽1勺、生抽2勺、醋2勺、白糖半勺、香油1勺 。
做法：1、準備黃瓜和麻花 。
2、黃瓜清洗干凈 ， 用刀背拍幾下 ， 切小塊 ， 然后把黃瓜塊 ， 用鹽拌勻后先腌除水分 。
3、麻花掰成小塊 。
4、大蒜切成末 ， 加入鹽 ， 生抽 ， 醋 ， 香油和少許白糖 ， 拌成蒜汁 。
5、黃瓜與麻花混合 ， 將蒜汁加入油條和麻花中 ， 拌勻 ， 裝盤上桌即可 。
第四道【涼拌土豆條】

食材：大點的土豆1個、香蔥1根、香菜1根、蒜粒適量、少許鹽、1勺生抽、1勺醋、少許白糖、1勺辣椒油、半勺花椒粉、半勺孜然粉 。
做法：1、土豆削皮洗凈 ， 先切成厚片 ， 再用花刀切成好看的波浪條用水浸泡一下 ， 去掉淀粉 ， 沖洗兩遍 。
2、鍋中大火燒開適量熱水 ， 煮開后轉中火 ， 加入土豆條 ， 豆條變透明就可以了 ， 撈出濾干水分 。
3、香菜洗凈切小段 ， 蒜粒剁成蒜蓉準備小碗裝入蒜泥 ， 放入少許鹽 ， 1勺生抽 ， 1勺醋 ， 少許白糖 ， 1勺辣椒油 ， 半勺花椒粉 ， 半勺孜然粉拌勻 。
4、土豆條加入香菜段將調味汁倒入土豆條中拌勻 ， 孩子很喜歡這口味的土豆條 ， 簡單方便 ， 吃不膩 。
第五道【乳瓜拌木耳】

食材：乳瓜7根、干木耳少量、香菜3根、小米椒3根、蒜頭半個、3勺生抽、2香醋、少許鹽、雞精、辣椒油、白砂糖 。
【涼拌|夏天10道經典下酒小菜，下酒杠杠滴，尤其是第7道，特別適合夏天】做法：1、干黑木耳 ， 提前泡發 ， 乳瓜洗凈去頭去尾 ， 用刀背用力拍扁拍碎 ， 然后斜刀切小段 ， 將切好的黃瓜段裝入盆里 ， 放少許鹽攪拌均勻 ， 腌制10分鐘 。
2、泡發的木耳洗凈 ， 倒入開水鍋中 ， 煮5分鐘 ， 撈出晾涼 ， 撕成小朵 ， 準備好的小米椒洗凈切成小段 ， 蒜頭剝皮切成蒜末 ， 再準備點香菜段 。
3、腌好的黃瓜倒掉腌出的水分和撕好的小朵木耳放一起 ， 放上小米椒段 ， 香菜段 ， 蒜末 。
4、加入3勺生抽 ， 2香醋 ， 少許鹽 ， 雞精 ， 辣椒油 ， 白砂糖用筷子攪拌 ， 即可裝盤 。
第六道【麻辣豆腐干】

食材：豆腐干6片、鹽1勺、麻椒紅油1勺、胡椒粉1勺、花椒粉1勺、老抽2勺、白糖少許、辣椒面1勺、白芝麻適量 。
做法：1、豆腐干備好 ， 洗干凈 ， 控干水分 ， 切成細條 ， 鍋中放油 ， 將豆干條放進去 ， 煎至水分稍微干一些有點嚼勁最好 ， 撈出控油 。
2、鍋底留底油 ， 加白糖小火炒融化 ， 加花椒粉 ， 辣椒面 ， 胡椒粉翻炒均勻 。
3、將加炸好的豆腐干 ， 加老抽 ， 鹽 ， 麻椒紅油翻炒均勻 ， 加白芝麻 ， 使調料裹住每條香干即可 。
4、又香又麻辣的豆干下酒菜就好了 ， 自己做的放心 ， 吃的也安心 。
第七道【水煮毛豆】

材料：毛豆300克、八角3個、花椒1小撮、干紅辣椒2根、香葉2個 ， 鹽2勺、食用油幾滴 。
做法：1、毛豆摘好洗凈后 ， 用鹽水浸泡著再搓洗一次毛豆洗凈 ， 剪去兩端 ， 以便更好入味 ， 輔料備好 。
2、鍋內放入辣椒 ， 花椒 ， 香葉 ， 八角大火煮出味下毛豆后滴幾滴油 。

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