中國的茶葉和法國的葡萄酒堪稱世界兩絕 ， 中國的茶文化和法國的 酒文化雖然各自有著自己的淵源 ， 但中國人品茶與法國人品酒 ， 卻有著 頗多相似的情趣 。 其一 ， 中國人對品茶的茶具與法國人對品酒的酒具都頗為講究 。 中國人品茶因茶葉的種類不同而異 ， 泡綠茶首選玻璃器皿 ， 喝花茶 以細瓷蓋杯為優 ， 品烏龍茶則以宜興紫砂為上 。 法國人品葡萄酒對杯子 的選擇也是大有學問 ， 尤其是在隆重的場合和高檔餐廳 ， 用杯極其講究 。 盛白葡萄酒的杯子與盛紅葡萄酒的杯子有所不同 ， 而紅葡萄酒的用杯也 并非一個模式 ， 波爾多杯與布高涅杯便頗異其趣 。 最便于欣賞酒的色澤 的是水晶杯 ， 水晶杯的原料是人造水晶 ， 質地細膩、明亮、反光、有彈 性 ， “薄如紙 ， 聲如磬” ， 當色澤鮮艷的紅葡萄酒注入酒杯時 ， 一種“ 未曾入口先有情”的情致便會油然而生 。 其二 ， 中國人品茶與法國人品酒 ， 都有著異曲同工的“三步曲” 。 中國人品茶講究審茶、觀茶、品茶三道程序 。 審茶是指泡茶前要先 審看茶葉 ， 內行人一眼就能分出綠茶、紅茶、花茶、青茶（烏龍茶）、 黃茶、白茶、黑茶等不同的種類來 。 更講究的還可以分出“明前”、“ 雨前”、“龍井”、“雀舌”等 。 什么茶用多高溫度的水 ， 沏、沖、泡、 煮方法各不相同 。 觀茶是看茶葉的形與色 。 茶葉一經沖泡后 ， 形狀就會 發生很大的變化 ， 幾乎會恢復茶葉原來的自然狀態 ， 特別是一些名茶 ， 嫩度高 ， 芽葉成朵 ， 在茶水中亭亭玉立 ， 婀娜多姿；有的則是芽頭肥壯 ， 芽葉在茶水中上下沉浮 ， 猶如旗槍林立 。 茶湯此時也會隨著茶葉的運動 而徐徐展色 ， 逐漸由淺入深 ， 由于茶的種類不同而形成綠色、黃色、紅 色……此時此刻觀茶形賞茶色甚為賞心悅目 。 第三步才是品茶 ， 品茶既 要品湯味還要嗅茶香 。 嗅茶香先是干嗅 ， 即嗅未經沖泡的干茶葉 。 茶香 可分為甜香、焦香、清香等 ， 茶葉一經沖泡之后 ， 其香味便會隨之從水 中散溢出來 ， 此時便可以聞香了 。 品茶的茶具包括茶壺、茶海、茶盤、 茶托、茶荷、茶針、茶匙、茶撥、茶夾、茶漏、過濾網、養壺筆、品茗 杯、聞香杯等20余種 ， 其中的聞香杯乃專供聞香用的 。 聞香之后 ， 用拇 指和食指握住品茗杯的杯沿 ， 中指托著杯底 ， 分三次將茶水細細品啜 ， 這便是“品茗”了 。 法國人品酒與中國人品茶有著幾乎相同的步驟：觀、聞、嘗“三步 曲” 。 觀酒是品酒的第一步 ， 品質優良的葡萄酒清澈色柔 ， 白葡萄酒顏 色并非純白 ， 而是白中透黃 ， 透出的黃色有深有淺 ， 故而有綠黃、麥稈 黃、琥珀黃等之分 。 紅葡萄酒的色調也有許多 ， 最讓人喜愛的當屬紅寶 石色了 。 觀酒之后便是聞酒 ， 葡萄酒的香氣濃郁而豐富 ， 可分為香草、 檸檬、漿果、蘑菇、蜂蜜、桂皮、胡椒、裘皮等香型 。 為了聞香的方便 ， 品葡萄酒的杯子必須要大一些 ， 飲酒時要先按逆時針方向晃動杯子 ， 讓 酒液沿杯壁爬升 ， 以便增加其接觸空氣的面積 ， 以助于酒香的散溢 。 晃 動酒杯之后 ， 將酒杯傾斜適當角度 ， 然后將鼻子探入杯內 ， 細細聞嗅酒 的香味 。 看酒選杯 ， 讓每種酒的醇美都能發揮的淋漓盡致 ， 這是一門專 門的學問 。 這門學問的創立者就是里德爾玻璃器皿公司的祖孫三代人 ， 該公司設計了幾十種酒杯 ， 讓不同的酒可以對號入座 。 法國人品酒的最 后一道程序是嘗酒 ， 品葡萄酒主要品些什么？主要是酒精、單寧和果香 。 釀酒的葡萄品種繁多 ， 如雷司令、梅爾格、索維尼翁、莎道奈等 ， 各有 各的特性 。 每種葡萄釀出的酒所含酒精、單寧和果香都會有一定的差異 ， 所以法國人在喝不同的酒時才選用不同的杯子 。 【中國人品茶與法國人品酒】