廣西風味-超下飯的酸糟炒豬大腸的做法
食材肥腸 一條
酸糟辣椒 3勺
酸菜 1袋250g
蒜 3瓣
紅辣椒 3個
料酒 適量
姜 一塊
生抽 2勺
蠔油 1勺
方式/
1豬大腸切好后加點料酒 ， 焯水幾十秒 ， 當作型即可 。 這一步是因為豬大腸炒的時辰會出水 ， 我感覺過一下水 ， 后面正式炒就會干一點 。 焯水后 ， 再洗一遍更清潔 。 （若是您利用的是整只辣椒的酸糟 ， 可以切開 ， 讓發酵過的辣椒水流出來更好吃 。 我這里用的是媽媽做的酸糟辣椒圈 ， 可不切）
2燒干鍋 ， 啥也別放 ， 把酸菜烘干后 ， 放油炒入味 ， 盛出來 。 這一步是為了烘干酸菜的水汽 ， 不成省略 。 （這里用的整袋酸菜 ， 自己有咸味 ， 不需要放鹽 。 若是您利用家里做的酸菜 ， 沒有咸味 ， 烘干后需要放油鹽炒） ps：只炒豬大腸 ， 不加配菜可以忽略這步 。
3油熱下蒜、辣椒、姜片爆噴鼻 ， 然后下豬大腸 ， 放鹽、料酒翻炒 。
4放酸糟辣椒 ， 翻炒平均 。 鍋干的話 ， 可以加點水 。
5出鍋前放生抽、蠔油 ， 就ok啦！ 若是您單炒豬大腸 ， 看到這里就可以竣事了 。 加了酸菜的話 ， 就在這里把酸菜倒進去炒勻 ， ok！
6【酸菜炒豬大腸的做法】完當作?。?豬大腸上黃色的是酸辣椒籽和酸辣椒碎 ， 我把辣椒圈切碎了 ， 吃起來好入味一點 。
注重事項1.酸糟辣椒為了便于持久保留 ， 做的時辰會偏咸 。 這個菜可以少放點鹽 ， 給酸糟辣椒的咸留點空間哈 。
2.不加酸菜比加酸菜好吃！凈炒一碟豬大腸 ， 放幾根蒜苗 ， 超等下飯！
以上內容就是酸菜炒豬大腸的做法的內容啦 ， 希望對你有所幫助哦！
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