剃須刀|曾經打敗海底撈，稱霸全國餐飲業的火鍋一哥，為啥變得如此冷清？火鍋

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最近幾年，人們的生活水平有了顯著的提高，消費觀念也有不小的改變，出外就餐的次數也是逐漸增加，其中普通人最喜歡的還是火鍋，據不完全統計，去年國內的火鍋市場營業收入就有8700億之多，估計還會增加，可能超過萬億大關。
在國內的火鍋餐飲品牌中，大部分人首先會第一時間想到海底撈。這可是國內外最大的中式餐飲企業了。僅去年上半年的應收入就高達116.9億元，相比之下，其他的品牌發展也是飛速的，呷哺呷哺、香天下、小龍坎等等品牌。可是曾經風靡的小肥羊火鍋已經不見了蹤影。

據權威機構現實，這只90年代出生在內蒙古包頭市的小肥羊，的核心就是火鍋不蘸料，打破的清湯加蘸料的行業壟斷，全盛時期，營收入也在50億元左右，曾經多年排名火鍋市場收入第一的寶座，并且成為餐飲品牌中首家在香港上市的企業。
她的掌門人是包頭的張剛，一個普通的人家，父母普普通通，畢業于包鋼技校，由于家庭原因，別人在忙著談情說愛的時候他的心思就在想怎樣去賺更多的錢呢？他的第一筆錢就是賣褲子賺來的，本來他就是個普通的工廠子弟，畢業后去了鋼廠燒鍋爐，四年時間一晃而過，沒有未來，沒有希望，而且工作十分的辛苦。他時常害怕就此了過一生。多番考慮選擇辭職，做起了服裝買賣，還做過各種賺錢的買賣，有一次去通遼，吃了一次當地的火鍋，十分有特色，不用沾小料，就覺得這是一個機會，一個好生意。

后來他把人家的獨門秘方買了過來，并且結合了，草原火鍋獨有的特色進行改良，請了自己的朋友們試吃，反復調試，終成獨特口味。也是這份努力該有回報，她的第一家小肥羊火鍋店一經開業，高朋滿座，連續三天來店的人絡繹不絕，有時候還排起了長長的隊伍。
經過分析，張剛積極采取動作，趁勢在包頭又開了兩家分店。然后有實行了加盟店的方式，讓小肥羊在全國迅猛發展，最夸張的是火爆時期平均兩三天就能開一家分店，最好的時候連鎖店面將近700家，比起麥當勞的數量有過之而無不及，妥妥的坐上了國內火鍋的龍頭寶座。那時的海底撈還是個蹣跚學步的孩子，論名氣，財力各個方面都不如小肥羊。

從哪里以后，張剛開始想著往國外開拓市場，并且在國外還有幾家分店，他有一個愿望，他要把小肥羊的品牌做的像麥當勞，肯德基那樣家喻戶曉。所以她就寄希望與百勝集團，希望他能夠帶領小肥羊實現質的飛躍。
可是希望并沒有實現，出現了水土不服的現象，中西從文化，和模式上都是不容易融合的，迫于無奈，只得關閉大量的門店，市場份額急劇縮水，淡出了消費者的視野。這期間百勝也是積極改變和調試，從裝修風格，和改變口味，以及各種搭配的推出吸引年輕的人。

剃須刀|曾經打敗海底撈，稱霸全國餐飲業的火鍋一哥，為啥變得如此冷清？

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