?我的老家所在的地區是客家人聚集地 ， 老家人做的酸菜特別的出名 ， 而我離家挺遠的 ， 為了能吃到家鄉的味道 ， 只能自己動手 ， 豐衣足食了 。 食材雪菜 5000g
大白菜 5000g
鹽 200g
方式/
1?把菜曬干當作菜干 ， 干的水平紛歧樣 ， 酸菜的當作熟時候也分歧 ， 干點的時候要比力長 ， 可是可以保留的時候比力久 。 比力濕的話 ， 很快就能吃 ， 可是當作熟后壇子內輕易積水影響酸菜的爽脆度和顏色

2?把菜干用工具裝好 ， 然后放鹽



3?用手揉搓 ， 讓菜干充實的接收鹽粒



4【老壇酸菜怎么做】搓好的菜干
?



5把壇子洗清潔 ， 擦干內部的水分 ， 注重全程不克不及沾到油



6把菜干放進壇子里



7全數放進去后 ， 壓實 ， 菜干的分量最好能占滿整個壇子 ， 這樣就能連結酸菜的金黃色



8蓋好蓋子



9蓋好外面的蓋子 ， 在邊上加上自來水 ， 用手動彈外面的蓋子 ， 確保蓋子不通氣 ， 比力干的菜放置3周擺布 ， 比力濕的菜放兩周就可以開蓋了 。 可以直接拿出來吃 ， 也可以炒動物腸子 ， 五花肉等



10這個是酸辣椒+酸仔姜+酸雪菜+噴鼻菜+5顆泡椒炒鴨腸 ， 味道出格好 。 酸菜的菜的品種可以多樣化：蘿卜干 ， 豆角干 ， 芥菜 ， 椰菜等等



注重事項瓜類不太適合做酸菜
不確保當作熟了不要揭開蓋子 ， 壇子的邊上要連結一向漫水狀況 ， 當作熟后想吃就掏出了
若是只剩下一半后建議添加新的菜至壇子滿 ， 繼續等新添加的菜 ， 如斯類推

以上內容就是老壇酸菜怎么做的內容啦 ， 希望對你有所幫助哦！

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