絲滑爽口面筋湯的做法
食材A水 33克
A中粉或高粉 40克
B水 140克
C水 500克
方式/
133克水和40克面粉充實攪拌 。
2攪拌當作面團， 順時針攪拌面團 。 攪個兩三分鐘， 停上五分鐘， 然后再攪拌一兩分鐘 。 沒事了可以反復多攪拌幾回， 面團攪起來會有點吃力 。
3碗里插手清水140克 。 剛插手時水是出格清的 。
4起頭挑洗面團， 把面筋挑洗出來 。 焦急的可以用手把面筋捏洗出來， 我習習用筷子挑洗， 感覺有趣 。
5在挑洗面筋的過程中， 碗里的水變得越來越白， 白的是面粉中的淀粉也被洗出來了 。
6這就是洗出來的面筋， 面筋顏色有點黃黃的 。 面筋是面粉中的卵白 。
7鍋中插手500克水， 大火燒開 。
8水開后， 先挑面筋放鍋， 正反、歸正亂攪把面筋搞亂 。
9面筋在鍋中搞亂后， 用湯勺把洗出的淀粉水往鍋里倒， 倒入時要按照本身喜好的稀稠度來倒淀粉水， 淀粉水我沒倒完 。 剩下的淀粉水可以做菜時勾芡用， 也可以失落倒 。
10稀稠度調合適后， 熬煮面筋湯 。 大要5分鐘（其實從小我也不知道要煮幾分鐘） 。
11【絲滑爽口面筋湯的做法】面筋湯煮好后， 不焦急的話再燜幾分鐘享用 。
注重事項面筋湯我感覺零技巧 。 其其實起頭挑洗面筋時就可以坐鍋開仗燒水， 這樣更快 。
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