仙洞云霧茶工藝流程：殺青、抓條、做形、烘焙、揀剔 。 殺青：在口徑70厘米斜鍋中進行， 每鍋投葉量250-300克， 鍋溫140-160℃， 用炒茶竹把挑動翻炒， 經3-4分鐘， 使鮮葉青氣消失， 葉質變為柔軟、顯露清香， 減重率達28%-30%即可轉入炒條 。
炒條：鍋溫降到80℃左右， 用炒茶把梢端條將葉收攏， 沿鍋壁轉動， 動作要輕， 時間要短， 以免芽葉斷碎， 經1-2分鐘后茶葉五成干時， 即可掃入相鄰鍋內理條做形 。
理條做形：鍋溫降低至70℃左右， 手法是掌心向下， 四指并攏， 每指伸直成角形， 手腕用力從鍋底將茶葉帶到鍋邊抓起向鍋壁向上甩， 如此反復進行， 開始宜松、輕、慢， 以后逐漸轉為緊、重、快， 最后又輕抓慢用， 經2-3分鐘轉為做形 。 用甩、捺、壓、抓等手法， 使茶葉成為繡剪形， 八成干即可出鍋 。
烘焙：攤晾后進行烘焙， 分初烘， 復烘 。
【仙洞云霧茶炒制工藝】 初烘：用烘籠在地灶上用炭火烘焙， 初烘火溫80℃， 每籠裝葉750克， 每4-5分鐘翻葉1次， 烘至茶葉含水量在10%左右下烘， 攤晾2-3小時后進行復烘， 火溫60℃， 葉量為初烘葉的1倍， 時間30分鐘， 烘至含水量在5%時下烘， 稍經攤晾、揀剔后用鐵箱密封保管 。
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