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侗族油茶

茶知識中華茶史煮茶喝茶

侗族人喜喝一種類似菜肴的油茶 ， 認為喝油茶可以充饑健身、祛邪去濕、開胃生津 ， 還能預防感冒 。 對長期居住在山區的民族而言 ， 油茶實在是一種健身飲料 。
做油茶 ， 當地稱之為打油茶 。 打油茶一般經過四道程序 。
首先是選茶：通常有兩種茶可先用 ， 一是經專門烘炒的末茶；二是剛從茶樹上采下的幼嫩新梢 ， 這可根據各人口味而定 。
【侗族油茶】其次是配料：打油茶用料通常有花生米、玉米花、黃豆、芝麻、糯粑、筍干等 。
第三是煮茶 。
如果打的油茶供作慶典或宴請用的 ， 那么 ， 還得進行第四道程序 ， 即備茶 。 備茶就是將事先準備好的食料 ， 先行炒熟 ， 取出放入茶碗中備用 。 然后將油炒經煮而成的茶 ， 撈出茶渣 ， 趁熱倒入備有食料的碗中供客人吃茶 。
接著是奉茶 ， 一般當主婦快要把油茶打好時 ， 主人就會招待客人圍桌入坐 。 由于喝油茶時 ， 碗內加有許多食物 ， 因此 ， 還得用筷子相助 ， 所以 ， 說是喝油茶 ， 其實是吃油茶 。 吃油茶時 ， 客人為了表示對主人熱情好客的回敬 ， 贊美油茶的鮮美可口 ， 稱道主人手藝不凡 ， 總是邊喝、邊啜、邊嚼 ， 在口中發出“嘖 ， 嘖”聲響 ， 表示稱贊 。
由于油茶加有許多配料 ， 操作較為復雜 ， 所以 ， 有的家庭 ， 每當貴賓進門時 ， 還得另請村里做油茶高手制作 。
最有趣的是“吃油有趣的是“吃油茶”一詞 ， 還是侗族未婚青年向姑娘求婚的代名詞 。 倘有媒人進得姑娘家門 ， 說是“某某家讓我來你家向姑娘討碗油茶吃” 。 一旦女方父母同意 ， 那么 ， 男女青年婚事就算定了 。 所以 ， “吃油茶”一詞 ， 其意并非是單純的喝茶之意 。

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