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|為什么超市里的成段凍帶魚比整根帶魚便宜很多？

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我經常買帶魚段吃 ， 對這個問題頗有感觸 。 帶魚段雖然便宜 ， 但吃起來卻很貴 ， 這句話說得一點也沒錯 。
帶魚美味可口 ， 可紅燒可清蒸 ， 裹上一層淀粉香煎著吃總是吃不夠 。
但每次去超市里買帶魚 ， 都會發現整根的新鮮帶魚要比成段的凍帶魚貴很多 ， 甚至是幾倍的差異 。

轉了兩圈 ， 對比之下還是覺得買帶魚段更加實惠 ， 所以最終都會買帶魚段回去吃 。 要是恰巧碰上超市搞活動 ， 價格又會便宜不少 ， 我還會多買幾袋放在冰箱里存著 ， 心里總感覺又占了便宜 。
去年去了趟大連 ， 從做水產品生意的同學那里得知 ， 凍帶魚看著便宜但吃著貴 。
冰凍帶魚段是人工養殖還是野生的？成段的凍帶魚 ， 貴的十幾元一斤 ， 便宜的只要七八元一斤 ， 十分便宜 。 很多人都認為這些帶魚段之所以便宜 ， 肯定都是人工養殖 ， 不會是野生的 。
然而直到今天 ， 人工養殖帶魚依然是一個世界難題 。 2017年 ， 經過多年研究 ， 舟山市水產研究所終于取得突破 ， 但也僅僅讓300尾帶魚在人工環境下存活2個月的時間 ， 至于如何讓帶魚繁殖依然沒有答案 。
那為什么帶魚的人工養殖會如此困難呢？
1、帶魚是深海魚 ， 生存條件要求苛刻 。
深海魚的活動海域大多在深海 ， 帶魚也不例外 ， 白天在中海域活動 ， 一旦到了晚上就會下潛至100~200米的海域休息 。
這樣的生存條件對于人工養殖來講很難實現 ， 如果將帶魚帶到淺海 ， 帶魚的內臟因無法承受水壓的降低而發生爆裂 。
目前我們還沒有有效的手段讓帶魚在淺海生存 ， 在市場上也就看不到活著的帶魚 。

2、帶魚是洄游魚 ， 一年要洄游兩次 。
一次是為了繁殖而進行的生殖洄游 ， 一次是在每年的秋季進行的越冬洄游 。 每次洄游里程很遠 ， 人工養殖海域無法提供這樣的洄游環境 ， 也就無法養殖 。
帶魚習慣成群結隊的活動 ， 每次洄游都會形成漁汛 ， 漁民在這個時間出海捕魚會捕撈大量的生鮮帶魚 。 巨大的產量可以很好地滿足市場需求 ， 造成低廉的價格 ， 也就沒有了人工養殖的必要 。
3、帶魚喜歡吃小魚蝦 ， 養殖成本高 。
買過整條鮮帶魚的人有過這樣的經歷 ， 劃開帶魚的肚子 ， 會發現里面還有未完全消化的小蝦小魚 。 帶魚生性兇猛 ， 滿嘴都是鋒利的牙齒 ， 平時以磷蝦為主食 ， 還會食用小烏賊及各種魚類 ， 有時候甚至會吃自己同類 。
這在無形中就增加了人工養殖的成本和困難 。 所以 ， 我們在市場上買到的帶魚段 ， 雖然價格低廉 ， 但是百分之百的野生帶魚 ， 這一點可以放心 。
可同樣是帶魚 ， 甚至是在一條船上捕捉上來 ， 冰凍帶魚段的價格卻比整條的價格低很多 ， 這其中的秘密很少有人知道 。

做成段的帶魚都是品相差的帶魚每年捕魚期 ， 各種漁船紛紛外出捕魚 ， 在捕捉的過程中 ， 很多帶魚都被漁網卡住 ， 在取下來時 ， 很容易造成帶魚的損傷 。
而且這一網下去 ， 少則幾千斤 ， 多的時候有上萬斤的漁獲 ， 一些帶魚被擠壓后品相很差 。 再加上水壓變化 ， 帶魚在打撈上船后很快就會死亡 ， 而且僅僅三個小時就會發生腐爛 。

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