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丨首發于大魚號：小陳茶事
《1》
夏至一過 ， 夏日風情日漸濃郁 。
氣溫升高 ， 蟬鳴不歇 。
又悶又熱又多雨的夏天 ， 素來有“苦夏”一說 。
《周禮》有載 ， “凡和 ， 春多酸 ， 夏多苦 ， 秋多辛 ， 冬多咸 ， 以甘養氣 。 ”
應季飲食 ， 夏天適合多“吃苦” 。
閩北家常菜里的苦菜小腸湯 ， 夏天開胃的苦瓜雞蛋羹 ， 加入蒲公英煮成的消暑涼茶……
這一切都是頗有特色的夏日苦味記憶 。
回到正題 ， 夏天在喝茶時 ， 是不是喝點苦味明顯的茶湯更好？
且慢 ， 千萬別這么想 。
真正的好茶 ， 以香清甘活為貴 。
將醇厚爽口的茶湯飲入喉中 ， 轉瞬就能化成陣陣甘甜回味 ， 喉間清涼舒爽無比 。
反觀一杯苦茶 ， 喝入口只會令人直皺眉 ， 何談美妙的飲茶享受？
前兩天 ， 有位愛喝紅茶的茶友提到——為什么有的紅茶喝起來這么苦？
不是說紅茶的風味是又香又甜嗎？但他上次買到的正山小種 ， 泡出來很濃很苦是怎么回事？
拋開產區和工藝影響 ， 排除掉品質問題 。
按照茶友的描述內容看 ， 將正山小種泡得又濃又苦的原因 ， 極可能是這5點出了錯 。
《2》
一、蓋碗過小 。
近些年 ， “一人食”的概念很火 。
茶具市場里 ， 也陸續有推出不少針對一人飲茶使用的蓋碗、茶壺等 。
上次在朋友
蓋碗通體是梅子青釉色 ， 看著很小巧 ， 像青蘋果那樣大 。
擺在
“哎 ， 你這是多少容量的？”
朋友細想一番 ， 按賣家介紹看 ， 是100毫升的 。
這應該不準 。
拿了桌面的
結果發現 ， 水注到90毫升后就加不進去 。
朋友倒不在意 ， 就差10幾毫升的容量 ， 沒關系的 。
當時買這個蓋碗 ， 就是圖它好看精致 。
聞言 ， 一時無話可說 。
標準蓋碗泡紅茶 ， 110毫升蓋碗 ， 投茶5克 ， 茶水比例搭配適當 ， 茶味正好 。
而小蓋碗泡紅茶 ， 一泡正山小種剪開袋口后 ， 一次全部投入 。
投茶量不變 ， 蓋碗容量變小 ， 肯定會有泡濃、發苦的風險 。
《3》
二、投茶過多 。
某次去朋友那喝茶時 ， 他亮出了近期新買的一罐小赤甘（桐木紅茶） 。
先
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