冬菇|熱愛嘗試美食的你，不妨體驗一下極具特色的猶太食物鵪鶉蛋|南瓜

文章圖片

【冬菇|熱愛嘗試美食的你，不妨體驗一下極具特色的猶太食物】

文章圖片

雖然在很多固有觀念里，人們會把猶太人的傳統食物跟猶太教規定的食物畫上等號，但實際上這種觀點其實是對猶太食品的過度簡化，同時也忽略了猶太食品本身的多樣化、國際化和僑民驅動的美食概念。而實際上，猶太美食在世界各地已經逐漸結合了當地的飲食特色，并且呈現出十分多彩的特色那么今天就讓我們一起來看一下什么是猶太美食吧！

說道猶太食物，我們不能忽略的一個就是面包，面包作為古代以色列飲食的基石，除了作為一種食物之外，它在很多圣殿服務和節日慶典中也具有儀式意義，因此散居國外的猶太人發展出與面包相關的強大傳統也就不足為奇了。雖然世界各地的猶太人在日常中會更加食用他們所居住地區的傳統面包，但具有安息日特色的獨特猶太面包也是不能被忽略的。比如Jachnun這種黃油狀的也門面包，或者是名為Dabo 的一種蜂蜜加香料的面包等等，都是世界各地的猶太人喜歡的食物類型。

說完了猶太食物中的主食，我們再說一下猶太人一頓飯中的菜品，在Sephardi 和 Mizrahi 猶太人的東道國，他們通常會以精選的開胃菜作為一頓飯的開幕，而這道開胃菜大多是具有明顯的mezze 風格的。其中比較傳統的猶太開胃菜有至今在意大利地區還非常流行的Carciofi alla Giudia或猶太風格的油炸洋薊；德系菜肴中的大蒜蒔蘿黃瓜泡菜；以色列的辣腌花椰菜等等。而且，甚至法國美食鵝肝的起源都是因為受到了猶太開胃菜中對各種肝臟食材的使用。

而至于主菜，人們一般會選擇一些慢煮食物來吃，這主要是因為這些燉菜可以提前烹飪，并且能夠長時間保溫，從而可以滿足人么你想要在安息日吃上熱菜的需求。當然除了燉菜之外，很多肉食也是猶太人所熱愛的主食類型，比如德系菜中的烤肉或者紅燒肉就是非常具有標志性的猶太主菜，其中以牛腩最為典型。當然雞肉菜肴也是世界各地猶太人都很喜歡的另一種食材，而在在沿海和地中海地區，魚也很受當地猶太人的歡迎。比如摩洛哥的 tajines和波斯的 khoreshts就是是結合蔬菜和肉類的經典之作。當然在主菜之后，猶太人還會喜歡吃一些配菜作為補充，而這些配菜一般都是由蔬菜和谷物制成的，比如Kasha Varnishkes、烤蕎麥片、Tabouli、切碎的蔬菜沙拉、蒸粗麥粉和tajines等等都是人們必備的猶太配菜。

冬菇|熱愛嘗試美食的你，不妨體驗一下極具特色的猶太食物

猜你喜歡