青島市|青島特色小涼菜，道道都是下酒菜，男人喝酒的最愛下酒菜|蛤蜊

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青島菜屬于魯菜中的膠東菜系，以烹飪海鮮馳名中外。前幾天向友友推薦了幾道青島特色的小海鮮，今天說說青島特色的小涼菜，清涼爽口，道道美味，都是絕對的下酒菜。
來青島近三十年，酒店、蒼蠅小館、啤酒屋、路邊攤去過不少，感覺有的小涼菜還是挺有特色的。只是個人感覺而已，選幾個介紹一下。
圓蔥拌脂渣脂渣，豬五花肉熬出油脂剩下的就是脂渣，我們東北叫油滋了。脂渣是青島的特色美食，以鄭莊脂渣最為有名。脂渣現在超市、菜市場都有賣的，自己在家也可以炸。脂渣可燉可涼拌，圓蔥拌脂渣特色鮮明，味道醇香酥脆。圓蔥特有的清香和脂渣厚厚的純香完美結合，造就了人間至美的美食。

圓蔥拌脂渣
白菜拌蜇皮海蜇渾身都是寶。海蜇頭、海蜇皮、海蜇腦、海蜇里子，都可食用。嶗山的農家宴菜館，多會用海蜇腦子和海蜇里子烹飪菜肴。白菜拌海蜇皮較為常見，大至星級酒店，小到蒼蠅小館，都可拌制。夏天時節，就著青島散啤，吃著清涼爽口，解膩開胃的白菜拌蜇皮，很美的一種享受。

白菜拌蜇皮
黃瓜拌蜇頭海蜇頭比海蜇皮口感更加脆爽，有嚼頭，特別是鮮海蜇頭，味道更有韌性。當然了，價格也比海蜇皮貴一些。脆脆的海蜇頭和鮮嫩可人的黃瓜充分融合在一起，脆脆爽爽，是常用的佐酒佳肴。

黃瓜拌蜇頭
毛蛤蜊拌菠菜辣炒蛤蜊是青島十大特色美食，名聲早已遠揚在外。可蛤蜊的兄弟，毛蛤蜊，一直默默無聞，沒有蛤蜊那么高的知名度。在青島涼菜領域，毛蛤蜊拌菠菜有一席之地。簡單的兩種食材有緣拌在一起，味道清新爽口，好吃下飯更下酒。

毛蛤蜊拌菠菜（原創圖片）
海菜涼粉當您爬上嶗山，站在山頂俯瞰海天一色的美景時，山路邊的小攤早已為你準備好了一碗碗清涼爽口，晶瑩剔透的海菜涼粉。每到夏季，念念不忘的海菜涼粉，是青島特色傳統小吃，以海菜，石花菜，鹿角菜熬制而成。吃的時候，配以鹽、蒜泥、香菜、米醋或陳醋，絕對的解暑佐酒佳肴。

【青島市|青島特色小涼菜，道道都是下酒菜，男人喝酒的最愛】海菜涼粉
蔥拌八帶青島的涼菜界，如果少了蔥拌八帶，那生活會變得沒有味道，沒有色彩。來青島第一次吃蔥拌八帶就喜愛至今。八帶炒也可以，但口感不如蔥拌脆爽。蔥拌八帶必須用不大不小的蔥來拌，爽脆彈牙，千真萬確，名符其實的下酒菜。

蔥拌八帶（原創圖片）
先寫這么多，寫寫又寫多了。

青島市|青島特色小涼菜，道道都是下酒菜，男人喝酒的最愛

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