雞蛋|分享一道客家人的特色美食：客家雞蛋釀雞蛋

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【雞蛋|分享一道客家人的特色美食：客家雞蛋釀】小編是一位客家人，很多飲食習慣都還保持著我們這里的傳統，猶記小時候，家里養了不少雞，我奶奶就經常做這個雞蛋釀，不同的是，那時候她喜歡在餡里放蔥，而我現在每次做，都是喜歡放刺芹，覺得這個更香。今天帶來一個客家人的傳統菜肴，雞蛋釀。

首先需要準備的材料有：豬肉 150克左右、雞蛋 3個、刺芹8棵、蠔油一勺、淀粉一勺、鹽一勺、豆腐一小塊、食用油適量。

烹飪步驟如下：1、做之前需要先把豬肉剁碎。 2、加入一半切碎的刺芹、一勺淀粉、一勺蠔油，小半勺鹽一起放入。 3、加入豆腐，然后繼續把以上的材料都攪拌均勻，然后放一旁備用。 4、把3個雞蛋調成蛋液，這里記住需要放一點點的鹽調味。 5、接下來就開始起鍋了，想熱鍋然后放入適量食用油，調成小火，放一勺雞蛋液，再放一小勺攪拌好的餡，用鍋鏟翻起一邊雞蛋皮蓋住一半的餡，然后再翻一次，煎一會會，再翻面煎至金黃，第一個雞蛋釀就做成了。 6、重復上面的那個步驟，一個又一個的雞蛋做好了，全部好了以后，撒上剩下的一半刺芹，放微波爐專用碗里加上蓋子，放入微波爐，選擇微波+蒸汽模式，選擇加熱5分鐘。一盤美味的客家特色菜，雞蛋釀就新鮮出爐啦！顏色金黃，香氣撲鼻，讓人胃口大開。

小貼士：1、煎蛋釀全程開最小火，翻雞蛋皮蓋住餡的時候，一定要小心翼翼的，不然雞蛋皮容易破。 2、煎好的雞蛋釀還可以煮湯吃，也是別有一番風味。 3、還可以把餡先炒熟，就樣煎出來的雞蛋釀可以直接吃，更香。

結婚以后，婆婆是個勤快人，她知道我喜歡吃釀，每次周末回到家，都能吃上她做的各種各樣的釀她至少會做十種，雞蛋釀就是其中一種，只是現在她已經永遠離開了，我自己也慢慢摸索學會了她們的手藝，雖然沒有她做的好，但是吃起來還是覺得很滿足，這或許就是如別人所說人，吃的一半是味道，另一半是情懷。

雞蛋|分享一道客家人的特色美食：客家雞蛋釀

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