烤雞|拌黃瓜，直接拌用鹽腌都不對，廚師長教你幾招，口感柔和脆爽入味烤雞

【烤雞|拌黃瓜，直接拌用鹽腌都不對，廚師長教你幾招，口感柔和脆爽入味】

文章圖片

【涼拌黃瓜】

食材：黃瓜、食鹽、白糖、大蒜、紅辣椒、生抽、香醋、白芝麻

1、黃瓜清洗干凈后，先將其切成四半，然后把最中間的，看上去比較嫩的、捏起來比較軟的瓤子挖掉。

2、為啥要做這一步呢，因為這部分是很軟的，如果直接涼拌的話，做出來就不夠爽脆，要想追求脆爽的口感的話，這一步是很關鍵的。接下來，再把黃瓜切成長條狀，放入碗中備用。

3、下面很多人會直接涼拌，也有人撒上鹽腌制，都是不對的，接下來我教你一招。我們往黃瓜中倒入一勺白糖，充分抓勻以后，腌制半個小時左右。用白糖替代食鹽，效果會更好，不會特別咸，特別重口味，口感會變得柔和。

4、腌好以后，用清水沖洗幾遍，控干水分之后，放在碗中備用。接下來，把大蒜切一下，再把紅辣椒切成小段，放在另一個碗中，接下來加上熱油澆一下，激發出蒜和辣椒的香味，接下來倒入適量的鹽、生抽、香醋，再來少許白芝麻，拌勻。

5、把調料攪拌均勻以后，倒在黃瓜中，將其充分攪拌均勻，就可以吃了，如果想吃更清爽的口感，還可以放到冰箱冷藏一下。

小竅門：

涼拌黃瓜，要想好吃更爽脆的話， 2個關鍵步驟要做好。第一個是，黃瓜最中間部分的瓤子，要將其挖走，第二個是，黃瓜切段以后，需要用白糖替代食鹽腌制，口感更柔和，吃起來更脆爽。

烤雞|拌黃瓜，直接拌用鹽腌都不對，廚師長教你幾招，口感柔和脆爽入味

猜你喜歡