1. 首頁 > 美食 > >

冰激凌|當餐飲巨頭越來越沒有特色，你還會去嗎？

巧克力機器冰激凌

冰激凌|當餐飲巨頭越來越沒有特色，你還會去嗎？

文章圖片

冰激凌|當餐飲巨頭越來越沒有特色，你還會去嗎？

文章圖片

冰激凌|當餐飲巨頭越來越沒有特色，你還會去嗎？

文章圖片


最近大眾點評出來了2022年的必吃榜 ， 有留意過的人應該會發現 ， 上榜的更加多的是一些特色餐飲 ， 比如地方特色 ， 新疆菜 ， 韓國料理 ， 日式料理等 。 而以前像海底撈 ， 上榜的就有三到四個不同城市的店 ， 現在一個品牌只能有一個上榜名額 。

平臺永遠是數據導向 ， 這里面其實也是隱藏著大眾消費群體對于特色餐飲的需求 。 而這是很多餐飲巨頭很難滿足顧客的一個需求點 。

同時大家也可以發現 ， 現在一個商業廣場 ， 美食的那一層 ， 基本都是大家所熟知的大品牌餐飲 ， 像西貝 ， 海底撈 ， 木屋燒烤 ， 太二酸菜魚 ， 蔡瀾 ， 麥當勞 ， 肯德基等 。 所以大家是否也會感覺 ， 現在去很多廣場基本上吃的東西都差不多 。 所以現在商業廣場也是有這么一個問題 ， 跟其他廣場的同質化很嚴重 。

這些餐飲巨頭也為了讓顧客有新鮮感 ， 基本每到一個季節就都會出一些新品 ， 不過也是有個問題 ， 每年的新品都差不多 ， 對于餐飲巨頭來說 ， 船大難掉頭 ， 要對產品做更新換代 ， 是一件非常困難的事情 。

而且無法做區域特色 ， 上一個新品基本都是全國上 ， 所以口味就需要變得比較綜合 。 對于顧客來說 ， 有時候可能是沒有多少特色 ， 或者說是吃不慣 。
就拿西貝來說 ， 好像是從去年還是前年開始 ， 菜單就主推羊肉 。 在北方可能還行 ， 在南方 ， 吃羊肉是非常講究時間點的 ， 基本就之只在冬天需要進補的時候才會想起來買點羊肉吃 ， 在平時基本上也都是以豬肉和雞肉為主 。

所以很明顯的情況是 ， 在南方的市場要差很多 。 類似的品牌還有像胖哥倆等 ， 之前在珠三角火過一段時間 ， 也有很多品牌模仿去做 ， 不過最后都失敗了 。 像我朋友說的 ， 口味偏甜 ， 沒試過正餐的時候吃偏甜的口味 ， 如果改成辣的可能會好一些 。

【冰激凌|當餐飲巨頭越來越沒有特色，你還會去嗎？】你是否去這些品牌吃飯的次數在減少了呢？減少的原因是否是覺得沒有什么特色 ， 每次都是吃一樣的東西呢？

    猜你喜歡