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用1000公斤的羊肉做頓飯 ， 你見識過嗎 ， 今天 帶你見識一下大場面 ， 這是一個印度高種姓婚禮的后廚 ， 眼前的這一些食材 ， 就是今天婚宴的主角 ， 包括一些羊肉、洋蔥、薄荷和西紅柿 ， 以及桌上這一大堆的印度香料 ， 看到這些東西 ， 是不是讓你很疑惑 ， 這些用油漆桶包裝起來的東西 ， 做起來的東西能好吃嗎 ， 但你要知道， 這里可是印度 ， 一個被譽為開掛的民族 ， 在他們眼里沒有什么事情是不可能的 ， 今天 這個印度廚師團隊 ， 要給婚禮的主人制作一種 ， 名叫印度羊肉香飯的佳肴 ， 這是印度婚禮最基本的食物 ， 不管你是富豪還是窮人 ， 只要辦婚禮就一定少不了這道菜 ， 差別無非就是好和壞的差別 ， 而從食材的規格來看 ， 就可以知道 今天結婚的新人家里很有資本 ， 足足1000公斤的羊肉 ， 可不是誰都能夠置辦得起的 ， 那么這些廚師要怎么料理這道菜呢 ， 讓我們繼續看下去吧 。
首先將蒜泥 香菜和薄荷 ， 放進油溫燒開的大鋁鍋里面 ， 將它燒出香味 ， 然后加入一大把的鹽巴 ， 兩手掌的辣椒粉 ， 就可以將羊肉放到油鍋里面炒香 ， 這一步的步驟 ， 是為了去除羊肉本上的膻味 ， 經常吃羊肉的人都知道 ， 養殖的羊肉本身會有一股味道 ， 不是所有人都可以接受的 ， 因此需要給羊肉去去腥 ， 而這一步在印度并不困難 ， 因為印度菜講究的就是一個香字 ， 他們可以利用大量的香料和調味菜 ， 來壓制住羊肉本身的膻味 ， 同時為了讓羊肉更加嫩滑 ， 還加了一大勺子的牛奶 ， 牛奶也可以去除肉類的膻味 ， 并且能夠提升肉質， 使肉變得更嫩 ， 當然 除了這些之外 。
印度“三寶”之中的洋蔥和番茄 ， 也是不能錯過的 ， 這是印度菜的基調 ， 很多人問過 ， 為何印度人會這么喜歡吃洋蔥和番茄 ， 其實要我看 ， 主要還是窮惹的禍 ， 這些東西對于印度人來說其實都是外來的 ， 在13世紀前的印度根本沒有 ， 但引進后 ， 印度人很快就看到了他們產量巨大的特點 ， 并且味道豐富 ， 事實上 除了這種高種姓的家庭 ， 不然印度普通人的食物中肉類占比都不大 ， 所以 用這些蔬菜 ， 就能很好地填飽肚子 ， 作為調味菜的洋蔥 ， 不僅僅增添了一絲葷味 ， 同時還能強身健體預防生病 ， 這些優點 ， 就讓洋蔥和番茄徹底在印度流行 ， 而這或許也是印度如今人口會這么多的緣故 ， 據了解 當這些蔬菜傳入印度后 ， 印度的人口就在高速增長著 。
回歸正題 ， 加入番茄和洋蔥 ， 再下入孜然鹽巴和紅辣椒粉 ， 印度人下香料那叫一個不心疼 ， 其實 印度香飯是很沒有技術含量的 ， 整體來說 ， 就和大亂燉沒有什么區別 ， 所有的食材加入到鋁鍋里邊加熱 ， 就算完成了前期工作 ， 要介紹也沒有什么好介紹的 ， 比較特殊的是 ， 印度人做菜的衛生習慣 ， 調料和食材放在塑料桶里面 ， 本身就讓人有點反胃 ， 這些印度廚師呢 ， 做菜更是講究一個隨意 ， 加蒜末的時候都是直接用手掏 ， 將食材放到鋁鍋里面后 ， 也要手賤一下 用手去翻動 ， 似乎不懂得， 旁邊其實有一個叫做大鐵勺的東西 ， 并在 在烹飪的時候 ， 是不是還會撈起來看一下 ， 將一些食材用手拿出來洗一洗 ， 就這個動作 ， 真不知道該說他們衛生 ， 還是不衛生 ， 如果換做是我們中國人的話 ， 對于這頓飯 ， 你覺得你吃得下去嗎 。
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