皮皮蝦|莧菜+大蒜，這組合鲅魚|螃蟹

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莧菜，放點大蒜，隨便炒炒就很好吃。

從三四月份起開吃，一直吃到端午過完一個月了，菜市場還能見到鮮蓬蓬的莧菜，這里一把，那里一堆，精神神，讓人想像得到，這菜做好放到桌上，該有多受歡迎！

紅桿紫葉、青桿綠葉、紫桿鳳尾葉、綠桿鳳尾葉， “款式”真不少啊，這都是些什么菜呢？等炒出來都是紅湯湯，蒜染紅了，香噴噴的白米飯也染紅了，就知道都是莧菜沒錯了。

除了顏色上的不太同，莧菜還有好幾種，是長相上的區別。

有長成細長條還很嫩的，也有伏地一指來長不扯就老了的。還有小小年紀就長出胡須穗子的。

這個穗子可以留著撒，但也不耽誤吃，穗花還小的時候，吃起來有松松的口感，跟莧菜葉子完全沒有一點兒關系的樣子，有點兒奇妙。

不過，帶穗子的莧菜，一般是上不了菜市場臺面的。大都只見于農家小院的天頭地角，自己就長出來了，揪一把做菜，大蒜拍扁，或者煮個皮蛋湯摻著一起，味道差不了。
【皮皮蝦|莧菜+大蒜，這組合】
你家鄉常吃的是哪種莧菜呢？

皮皮蝦|莧菜+大蒜，這組合

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