食材|買豬肉時，旁邊大媽專挑不瘦的買，攤主：這才是行家，你還別不信檸檬|豆腐|木耳

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每次去買豬肉時，只要賣肉的攤主看到有客人來，總是先把刀磨得霍霍的響，然后再問上一句：來點排骨？如果你一搖頭，立馬就會補上一句，來斤豬肉？這塊不錯，全是瘦肉！

而老于以前就栽在這塊瘦肉上！為什么？相信很多朋友都會有這樣的疑問！畢竟人家賣肉的老板都賣給你瘦肉了，你還挑三揀四的！以前我也這么想的，但是，在有次買肉的時候，旁邊的大媽卻專挑不瘦的買，我還心里暗暗得意，千萬別把瘦的買走！

結果，人家賣肉的攤主卻說：大姐，你才是行家！真會挑！我就納悶了，趕緊多了一句嘴，問了一下，這才知道，別看都是豬肉，但是不同部位上的肉，口感和用途卻是不同的！今天就和大家說說，我們日常生活中，不同部位上的豬肉，都是啥口感，都有啥用途！

一、豬后腿肉大家別笑話我，其實很多朋友和我一樣，也是看著哪塊瘦肉多，就買哪塊！結果買回家不管是炒肉，還是做餡吃起來都沒有豬肉的香味，也沒有豬肉該有的軟嫩！其實，之所以會這樣，就是因為豬的后腿運動量少，瘦肉雖多，但是口感較為硬柴。

那么，豬后腿肉能做什么呢？其實，豬后腿肉可以用來做醬肉、鹵肉，也可以剁成肉泥做成丸子，還適合拿來燉著吃，這樣的吃法才能化解瘦肉柴硬的問題！
二、豬前腿肉那么，什么肉適合炒肉做餡呢？老于建議大家可以試試豬前腿肉！因為，豬的前腿運動量大，瘦肉與肥肉幾乎接近三七分，而且它的瘦肉部分口感軟嫩，哪怕爆炒依然也不會出現柴硬的口感！所以，如果是炒菜用的肉，或者是包餃子、包包子用的肉餡，建議使用豬前腿肉。

三、豬肩胛肉很多賣肉的攤主會把豬脖子肉當作豬肩胛肉賣！大家切記要看仔細了！首先，豬肩胛肉就是梅花肉，這個肉位于豬的肩胛骨上，一頭豬只有一兩斤這樣的肉，此肉最大的特點就是口感相當的軟嫩，并且是久煮久燉，久炒久烤等，不管你怎么做，一個字：嫩！

豬肩胛肉適合烹調的美食比較多，即可紅燒，也可以做鹵肉，尤其是一家人出門燒烤，這塊肉最適合，因為，梅花肉除了瘦肉，它的肉中還遍布一絲絲的脂肪，所以，它的別名也叫作雪花肉！

四、豬五花肉五花肉又稱肋條肉，其肥瘦相間，常被拿來做紅燒肉，是很多家庭餐桌上的常客！一般來說，下五花要比上五花的口感更好一些。因為，上五花肉帶有一塊通脊肉，所以在口感上無法保持一致。其次，五花肉除了紅燒，煎烤也非常不錯！

五、豬腱子肉豬腱子肉就是豬前后小腿上的肌肉，被筋膜包裹著，一般一塊只有巴掌大小，一頭豬也只有4塊，差不多2斤多點。這個部位的肉不適合烹炒，最適合鹵味，再加上它的筋膜多，鹵好之后，肉嫩筋彈，當作下酒菜非常不錯！

食材|買豬肉時，旁邊大媽專挑不瘦的買，攤主：這才是行家，你還別不信

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