燴面|河南的燴面你吃過嗎，如果沒有，那就自己做吧河南

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河南的燴面你吃過嗎，如果沒有，那就自己做吧
我國人對于面類的喜愛已經無法用語言來表示出來了，不管南方還是北方都有其代表的面食，每個省份也有其特色的面條，例如：河南的燴面，重慶小面，蘭州的牛肉面等許多的面條，它們代表著這個地方的文化，作為一個土生土長的河南人，真的是吃著燴面長大的，無論是在繁華的城市里，還是在寧靜的山村，大大小小的燴面館，遍布整個河南，它的味道十分鮮美，面條筋道好吃，今天小編就教大家怎么做出美味正宗的河南燴面！

首先，我們先來做一個燴面生胚兒。
第一步，拿出一個干凈的盆兒，里面倒入五百克的高筋面粉，加入三克鹽，加鹽做出來的燴面會更加的勁道，再加入適量的溫水（我加入的水的量是面粉量的一半）。

第二步，讓它揉成面團，和成團以后，第一次是揉不光滑的，我們需要放在盆里面給它醒半個小時，半個小時以后，我們繼續揉面，揉光滑后還需要醒半個小時，揉的次數越多，面筋就能得到更好的延展，燴面會更加的筋道。

第三步，將面團放到案板上再次揉面，然后從中間切開，拿出一份給它搓開，然后分成幾個適量大小的劑子（大概在八十克左右）。將劑子橫著放，給它按扁，將兩邊粗糙的部分往中間揉，像搓面團一樣，給它搓成圓的，搓光滑以后，用手掌在中間按個坑，然后從坑的這個位置再把它搓成一個橢圓形，等所有的劑子都已經做完以后。

第四步，準備一個托盤或著盤子，一碗油和一個刷子，拿出一個搓好的劑子，將它搟成一個長方形，然后在橫著放，將它的兩頭搟薄兒，從中間壓一下，等拉燴面的時候會更加的容易。這樣一個燴面生胚就做好了，將所有的生胚搟完以后，刷上油，全部放進托盤里面。蓋上保鮮膜，醒至少一個小時。
【燴面|河南的燴面你吃過嗎，如果沒有，那就自己做吧】

接著，開始拉面。
第一步，等到生胚醒好以后，開始拉面，我們的雙手拖著生胚，從中間開始拉，中間拉薄以后，一邊拉，兩個手一邊往兩邊走，拉成以后，我們開始拖著兩頭往上，上下甩，然后把兩個生胚的頭兒放在一起，把頭兒拉薄。

第二步，我們在做生胚的時候，中間壓了一道溝，從那個地方拉開，然后燴面就做好了，可以先放在盤子里，多拉幾根，不用擔心它會黏在一起，就算在盤子里，燴面黏住了，那下鍋之后也會散開的，因為我們刷油了。

最后就是下燴面了！
第一步，鍋中加入適量的清水，等到水開的時候，下入燴面，全部下完，用筷子攪拌一下，等煮熟之后撈出就可以了，煮多長時間，看個人的口味兒，我喜歡吃生一點的，一般煮的時間不長。

燴面|河南的燴面你吃過嗎，如果沒有，那就自己做吧

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