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小暑已過 ， 即將迎來一年當中氣溫最高的三伏天 ， 這個時候很多朋友會覺得不想出門、不想吃飯 ， 今天推薦五道適合三伏天吃的家常素菜 ， 大人小孩都愛吃 ， 清爽開胃好消化 ， 安穩過三伏 。
第一道：涼拌藕片
準備食材：蓮藕 ， 蒜末 ， 小米辣 ， 香菜 ， 生抽 ， 醋 ， 雞精 ， 白糖 ， 白芝麻 ， 辣椒粉 ， 花椒 ， 食用油 。
做法步驟：
1、蓮藕用小刀刮掉外皮 ， 洗凈切成薄片 。 水開后放入蓮藕片焯水煮熟 ， 煮3分鐘左右撈出放入涼白開中浸泡一下 ， 再撈出控干水分 ， 放入碗中 。
2、小米辣切成圈 ， 香菜洗凈切成段 。
3、調料汁：碗中加入蒜末、小米辣、白芝麻、花椒、辣椒粉 ， 潑上熱油激發出香味 ， 再加入生抽、醋、雞精、白糖 ， 攪拌均勻 。
4、把料汁倒入蓮藕片中 ， 抓拌均勻就可以開吃了 。
第二道：清炒萵筍
準備食材：萵筍 ， 蒜末 ， 小米辣 ， 食鹽 ， 食用油 。
做法步驟：
1、萵筍去皮 ， 先斜切成段 ， 再切成菱形薄片 。
2、起鍋燒水 ， 水開后放入食鹽和食用油 ， 再放入萵筍片焯水 ， 看到萵筍變得更加翠綠了 ， 就撈出過涼水 ， 控干水分備用 。
3、起鍋燒油 ， 放入蒜末和小米辣翻炒出香味 ， 再倒入萵筍片翻炒均勻 。
4、最后加入食鹽調味 ， 即可出鍋 。 萵筍口感清脆 ， 富含維生素和膳食纖維 ， 日常可以多吃 ， 促進消化 。
第三道：苦瓜炒雞蛋
準備食材：苦瓜 ， 雞蛋 ， 蒜末 ， 食鹽 ， 食用油 。
做法步驟：
1、碗中打入雞蛋 ， 加入一點食鹽入個底味 ， 用筷子攪拌均勻 ， 放在一旁備用 。
2、苦瓜用食鹽和面粉搓洗干凈表面 ， 再對半切開 ， 挖掉里邊的瓜瓤 ， 切成薄片 。 不喜歡吃太苦的 ， 可以加入一點食鹽腌制出苦瓜水 ， 再用清水洗掉鹽分 ， 不介意的可以省略這一步 。
3、起鍋燒油 ， 油熱倒入雞蛋液 ， 定型煮熟就盛出備用 。
4、鍋中再倒入一點食用油 ， 放入蒜末翻炒出香味 ， 再倒入苦瓜翻炒 ， 喜歡吃軟爛一點可以炒久一點 ， 喜歡脆爽口感的就炒至斷生即可 。 加入食鹽調味 ， 翻炒均勻 。
【涼面|7月16日初伏，建議多吃五道家常素菜，清爽好消化，安穩過三伏】5、再倒入雞蛋 ， 翻炒均勻就可以出鍋啦 。 苦瓜可以清熱解毒 ， 夏天可以多吃 ， 清熱消火解暑 。
第四道：絲瓜炒蝦仁
準備食材：絲瓜 ， 蝦仁 ， 蒜末 ， 姜絲 ， 料酒 ， 食鹽 ， 食用油 ， 淀粉 ， 黑胡椒粉 。
做法步驟：
1、鮮蝦去頭去殼去蝦線 ， 清洗干凈控干水分 ， 裝入盤中 。 加入料酒、姜絲、食鹽、黑胡椒粉、淀粉 ， 抓勻腌制十分鐘 。
2、絲瓜去皮 ， 洗凈后切成滾刀塊 ， 裝盤備用 。
3、起鍋燒油 ， 油熱放入蝦仁翻炒至變色 ， 盛出備用 。
4、鍋中重新倒油 ， 放入蒜末和姜絲翻炒出香味 ， 倒入絲瓜翻炒至斷生有一點點軟 ， 加入適量食鹽翻炒均勻 。
5、最后放入蝦仁 ， 再加入一點點料酒去腥增香 ， 翻炒均勻即可出鍋啦 。 春吃芽夏吃瓜 ， 夏天時吃瓜的季節 ， 瓜類食物水分充足 ， 夏天建議多吃 ， 可以補充水分 。

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