豬肉|夏天消暑別只知道吃西瓜，這個蔬菜要常吃，7種吃法一周不重樣食鹽

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夏天消暑別只知道吃西瓜，這個蔬菜要常吃， 7種吃法一周不重樣。

一、【絲瓜蝦滑湯】
所需食材：大蝦20只、絲瓜1根、生姜1小塊、小蔥1根、料酒1勺、雞蛋清1個、玉米淀粉2勺、食鹽適量、食用油適量。
步驟如下：1、將買回來的蝦剪去蝦腳和須，沖洗干凈，去蝦頭，去蝦線剝出蝦肉。
2、將剝好的蝦肉放到攪碎機中，再加入適量的姜和蔥，攪碎成泥狀，如果喜歡顆粒比較明顯的，可以少攪會兒時間，或是直接用刀剁吧。
3、取出蝦泥，放入料酒，加一個雞蛋的雞蛋清，再放點兒鹽和2勺淀粉（喜歡胡椒味兒的就再加點兒胡椒粉）攪拌均勻，但攪拌時一定要順著一個方向攪，攪打到肉餡兒上勁，這樣做出的蝦滑不容易散。
4、將絲瓜去皮洗凈，切滾刀塊，（切好的絲瓜要立即下鍋炒，不宜久放，會發黑的，如果不能立即下鍋，就先用淡鹽水泡著。）
5、鍋中放入適量的油，油熱，放入姜絲炸一下，再倒入絲瓜，大火快速翻炒，炒到絲瓜變軟，微微出汁水。
6、加入一碗清水，大火燒開，這時開始下蝦滑，用勺子沾一下水，再挖一小塊蝦滑下鍋，挖幾個后覺得勺子黏了就再沾一下水，直到挖完所有的肉餡兒。
7、待所有蝦滑下鍋后，煮開1分鐘左右，看到所有蝦滑浮起來，加適量的鹽到湯中，調到咸淡合適的程度出鍋。

二、【絲瓜蛋花湯】
所需食材：絲瓜1根、雞蛋2個、姜2片、小蔥頭3個、食鹽適量、食用油適量、芝麻香油適量。
步驟如下：1、準備好食材，用削皮器將絲瓜去皮（也有人要嫩絲瓜時不去皮，我還是覺得去皮的口感好）。
2、將絲瓜先切成段，再切成長條狀，姜、蔥分別洗凈切好。雞蛋磕到碗中打散成雞蛋液備用。
3、鍋中放入適量的油，油熱后放入姜、蔥炸香，放入絲瓜快速翻炒，炒到絲瓜變軟變半透明狀。
4、絲瓜炒到半熟狀態加入適量的清水，大火煮開。（炒的時間不宜過長，這樣煮出的絲瓜才不會黑）
5、水開后沿鍋周邊倒入雞蛋液，用勺子圈一圈漂亮的蛋花就出現了，加入適量的鹽調味，再淋入芝麻香油拌勻，關火出鍋。

三、【絲瓜蝦仁餅】
所需食材：絲瓜2根、蝦仁200克、面粉2大勺、香蔥2根、生姜1片、料酒1勺、胡椒粉適量、鹽適量、白糖少許、食用油適量。
具體做法：1、將蝦仁洗凈后稍切碎，用料酒、胡椒粉和少許的鹽腌制10分鐘，去腥入味。
2、腌制蝦仁的時間用來處理絲瓜，去皮洗凈后用刨刀擦成絲備用，小蔥洗凈切成蔥花，生姜切成姜末。
3、將腌制好的蝦仁放到絲瓜中，加蔥花、姜末、鹽和白糖，再加2大勺面粉和少許的水翻拌均勻，讓所有的食材都裹上面糊，水不要太多，絲瓜本身含水豐富。
4、平底鍋中放適量的油，挖一塊絲瓜糊糊放到鍋中，再整理成圓形。
5、中小火煎到底部金黃，表面微微定型，翻面，繼續煎到兩面金黃，食材全部熟透即可出鍋。
6、依次煎完所有的絲瓜糊糊，裝盤端上桌就可以美美地開吃了。

豬肉|夏天消暑別只知道吃西瓜，這個蔬菜要常吃，7種吃法一周不重樣

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