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雪糕|貴上天的雪糕刺客，趕緊退退退( 三 )

雪糕冰淇淋


“天價“茅臺冰淇淋 ， 你愿意買單嗎？/視覺中國
為什么白酒企業偏偏選擇跨界“聯姻”冰淇淋賽道？
顯然 ， 即使消費者哀聲不斷 ， 國內雪糕市場潛力仍然是被持續看好的 。 據中國綠色食品協會發布的《中國雪糕冰淇淋行業趨勢報告》 ， 雪糕冰淇淋主要目標客戶群在13-29歲 ， 其中90后及95后群體已占冰淇淋線上消費群體的三成 ， 而消費力最強的依然是70后到85后 。
雪糕冰淇淋市場規模不斷擴大 。 據《中國雪糕冰淇淋行業趨勢報告》去年的數據顯示 ， 2015年 ， 我國冰淇淋市場規模為839億元；預計2021年超過1600億元 ， 市場規模穩居全球第一 。
03
換個方式過夏天
雪糕市場一派欣欣向榮 ， 各個品牌使出渾身解數 ， 越來越多的雪糕新品被開發 ， 雪糕的形態、口味越發多元化趣味化 ， 人們的消費方式也逐漸改變 。 不僅線上銷售渠道占比上升 ， 吃雪糕的時間地點也更多樣 。
冰淇淋/雪糕消費者行為 。 /圖源：《中國雪糕冰淇淋行業趨勢報告》
從前 ， 為了抵御炎夏 ， 我們推開小賣部冰柜 ， 用1塊錢左右就可以達到身心極致滿足 ， 這是一根雪糕能做到的 。 而當雪糕市場進入“5元起步”時代 ， 意味著過去可以輕易達到的“雪糕滿足”怕是再難實現了 。
以童年回憶“小布丁”為例 ， 從單支0.5元漲至1.9元 。 樸素的東北大板 ， 如今搖身一變成了東北大板黑巧厚乳 ， 身價也隨之暴漲到19.9元 。
聯名后的東北大板也進入了刺客陣營 。 /@純純子吃飽了
消費者們哀嘆的 ， 不單是高昂的價格 ， 更是對回不去的夏日小確幸的遺憾 。 實際上 ， 購得雪糕的價格會因為地點和渠道而不同 。
如今 ， 大家的購物習慣大多不再是路邊的小賣部和雜貨店 ， 而是各大超市、連鎖便利店或線上商店 。 對于實體商店來說 ， 雪糕這類低頻應季消費品 ， 并不能帶來太大的利潤 ， 這對位于大城市小商圈黃金地段的商鋪更是如此 ， 高昂的鋪租和運營成本 ， 讓它們會偏向于選擇單價更高的雪糕產品 ， 走薄利多銷的路線 。
相反 ， 個體私營的小超市則不同 。 一家社區便民超市的老板表示 ， 社區居民的消費能力有限 ， 1元雪糕是銷量最好的 ， 3元以下的雪糕基本上還可以 ， 但價格更高的就很難賣了 。
小超市里的雪糕 ， 一根只賣八毛 。 /@外賣小哥金城武
所以 ， 偶爾運氣好 ， 可以在不起眼的街角小超市里淘到低價的童年寶貝 ， 例如搖晃的綠舌頭和傳統老冰棍 。
另外 ， 雪糕也逐漸走入各家各戶的冰柜 。 消費者一般會上大賣場 ， 背回滿滿一袋裝滿冰箱 ， 全家享用 。 足不出戶的消費模式真正改變了人們過夏天的方式 。
說到底 ， 消費者更在意的是雪糕的品質問題 。 健康零食趨勢日益成為消費者關注的話題 ， 如果要享受雪糕 ， 必須是“好吃”與“健康”雙因素并行 。 如果在吃雪糕放松之余 ， 雪糕的品質過關 ， 能讓消費者更心安理得一些 。
正如消費者所說 ， “我不追求極致健康的雪糕 ， 只求在好吃的基礎上 ， 能健康一點會更好” 。
如此看來 ， “雪糕刺客”們如何宣傳無可厚非 ， 但要消費者為其買單的前提是 ， 得將質量做到配得上這價格 。
參考資料：
[1
《“愛要不要”！雪糕價格為何越來越高？》——中國新聞周刊
[2
《我們盤點了737款雪糕 ， 告訴你“雪糕刺客”的秘密》——新京報
[3
《我們連雪糕自由也失去了》——外灘TheBund
[4
《中國雪糕冰淇淋行業趨勢報告》——中國綠色食品協會

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