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由于早期中國經濟落后 ， 人們對于牛肉的認知寥寥無幾 ， 現在市面上售賣最多都是外國進口的劣質牛肉 ， 或者養殖廠采用飼料速成的牛肉 ， 這些牛肉的特點就是容易熟 ， 沒什么營養價值 。 當今社會人們選擇快節奏生活模式 ， 認為牛肉只要嫩便是正宗牛肉 ， 殊不知這是錯誤的想法 ， 那么我們日常生活中如何分辨真假?

牛肉主要分為黃牛肉、奶牛肉、水牛肉、牦牛肉四種 ， 不同的牛肉養殖過程各不相同 ， 黃牛主要生活在南方 ， 四川、云南、貴州等較多 ， 甚至家家都有養殖 ， 養殖簡單 ， 只要以大自然青草為主食 ， 農家種植的芍藤、稻谷桿為輔 ， 一般黃牛3-5年便可成形 。 正宗黃牛吸收天然靈氣 ， 善于運動 ， 所以黃牛肉肉質滑嫩 ， 營養價值高 ， 經常出現在餐桌上 ， 吃起來還有一點點嚼勁 。

【餃子|什么是正宗黃牛肉？如何正確區分真假？】在我們日常生活中 ， 牛肉食用量最多 ， 許多大型超市及市場都有售賣牛肉的店鋪 ， 那么我們如何分辨牛的真假 ， 首先可以從外觀區分 。 正宗農家黃牛肉有清晰的紋路 ， 而且還有一條筋 ， 筋主要分為兩種 ， 一種肌腱 ， 另一種是脂肪層 ， 只有養殖多年的正宗黃牛 ， 體內才有足夠的脂肪 。 比如我們生活中稀有的野豬肉 ， 肥瘦均勻吃起來才香 ， 所以為什么我們經常去市場購買的正宗黃牛肉 ， 然而沒有牛肉味道 。

正宗農家黃牛肉與養殖黃牛肉的筋路區別之外 ， 還可以從黃牛肉的顏色來區分 。 正宗農家黃牛肉顏色為紫紅色 ， 脂肪的顏色有黃也有白 ， 肉質干爽 ， 有點點黏手 ， 還有一股牛肉的香味 。

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