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“無湯不成席” ， 武漢人 ， 喜歡煨湯也喜歡喝湯 ， 不僅是冬天 ， 一年四季都離不開一碗熱湯 。 每次去家家（武漢話 ， 指的是外婆）屋里 ， 少不了的就是一碗熱湯 ， 或是排骨藕湯 ， 或是牛肉蘿卜湯 ， 或是鴿子湯 。 空氣里飄蕩的不僅是湯的香味 ， 還有家家從不言說但無微不至的愛 。
“喝湯喝湯 ， 身體健康 。 ”幾乎每個武漢人家里 ， 都曾經有過一個煨湯的銚子（讀音同“吊” ， 我們家到現在都還有） ， 在武漢 ， 銚子煨出來的湯才是最對味的！被湯喂大的武漢人 ， 對湯格外執著與挑剔 ， 在武漢碰到在排隊的煨湯館 ， 那一定要去試試 ， 在武漢都能排隊 ， 店里的湯一定非常好喝 。 今天好手信就帶大家一起盤點一下 ， 武漢大排長龍的幾家煨湯館！
燕子煨湯館地址：中山大道1474號（近山海關路）
在這個越來越講究效率的時代 ， 很多人家里煨湯都開始選擇用高壓鍋 ， 方便快捷 。 堅持用銚子煨湯的家庭不多了 ， 堅持只用銚子煨湯的湯館也不多了 ， 燕子煨湯館就是其中一個 。
在2019年播出的韓國綜藝《街頭美食斗士第二季》中 ， 主持人白鐘元來到湖北武漢尋找街頭美食 ， 就來到了燕子煨湯館 。 節目中介紹了武漢特產蓮藕 ， 以及武漢人對湯的熱愛 ， 隨著節目的播出 ， 許多外地朋友也了解了武漢的湯 ， 來旅游的時候都循著節目的腳步找到燕子煨湯館一探究竟 。
藕湯是所有武漢人心里屬于家的味道 ， 銚子煨的排骨藕湯 ， 只用嘗一口 ， 就能分辨出那獨特的味道 ， 說不清道不明的味道 ， 仿佛有“美食雷達”一般 。 燕子家的藕湯 ， 煨湯用的是蜂窩煤、小爐子、老銚子 ， 藕湯里的藕先用高壓鍋打 ， 再放到銚子里去煨 ， 粉藕星人最愛 。
除了藕湯 ， 店里還有海帶排骨湯、蘿卜牛肉湯 ， 都很受歡迎 。 山海關老店的位置不大 ， 經常會沒有桌子坐 ， 來的食客也不介意 ， 拿個板凳在門口開吃 ， 就像武漢人熟悉的過早一樣 。
愛上湯地址：江漢二路149號（南京路金寶大廈）
提起小桃園 ， 在武漢老一輩的人中可是無人不知無人不曉的存在 ， 也是武漢煨湯館的代表 。 小桃園本來叫“筱陶袁” ， 是蘭陵路上一家小吃店的店名 ， 本來是賣豆漿、糯米包油條等小吃的店鋪 ， 后來發現隔壁湯館的生意好 ， 就效仿別人開始賣湯 。 創始人陶坤甫和袁得照本是醫院廚工出身 ， 對煨湯很有研究 ， 兩人又在材料上進行了多次改進 ， 時間長了 ， 憑借著湯在這條街站穩了腳跟 。 “筱陶袁”在解放后改名小桃園 ， 越做越大 ， 八卦湯和雞湯風靡一時 。 在上個世紀的武漢 ， 帶外地朋友去小桃園喝一碗湯 ， 是極高的接待標準了 。
如今小桃園雖已不在 ， 但手藝和美味傳承了下來 。 愛上湯的老板曾經師從小桃園的煨湯師傅 ， 小桃園消失之后 ， 愛喝湯的武漢人硬是找到了愛上湯 ， 大老遠也要喝上一罐傳承自小桃園的雞湯 。
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