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面包|淮揚大家都知道，那淮揚菜你們聽說過嗎？來了解一下吧

面包芋泥

面包|淮揚大家都知道，那淮揚菜你們聽說過嗎？來了解一下吧

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面包|淮揚大家都知道，那淮揚菜你們聽說過嗎？來了解一下吧

淮揚菜相信有好多小伙伴都沒有聽說過 ， 淮揚菜是中國傳統菜系之一 ， 發源于揚州 ， 淮揚菜的”揚“指的就是淮揚 ， 因為揚州緊鄰著長江流域 ， 所以淮揚菜大多以水產為主 ， 淮揚菜系大多以江里和湖里的水產品為主要原料 ， 淮揚菜比較考驗烹飪的技術 ， 而且比較講究保留食材的原汁原味 ， 比較契合大眾的口味 。



淮揚菜還非?？简灥豆?， 刀工比較精細 ， 其中淮揚廚師最擅長的就是做龍爪的造型 ， 淮揚菜菜品造型都比較獨特 ， 原料多以水產為主 ， 比較注重食材的新鮮程度 ， 口味比較清鮮 ， 略微帶一點甜味兒 ， 一般淮揚菜的擺盤都比較精致 ， 色香味俱全 ， 每一道美食拿出來幾乎都是一件藝術品 。 之前小編聽說淮揚菜的廚師能夠將一塊兩厘米的方干 ， 切成三十片薄片 ， 這也說明了淮揚菜廚師的刀工有多精細 。 接下來 ， 小編就來給大家講講淮揚菜的特色吧！




1.糖醋排骨
糖醋排骨就是淮揚最具有名氣的美食之一 ， 相信我們許多小伙伴們也都吃過這一道菜 ， 不只是在淮揚 ， 在我們整個中國都非常有名 ， 這道菜是糖醋口味中非常具有代表性的傳統名菜 ， 一般選用新鮮的豬排作為主要原料 ， 一般做出來的口味香甜可口 ， 肉質比較鮮嫩 ， 吃起來嫩滑爽口 ， 這道菜不止吃起來好吃 ， 看起來也是非常有光澤 ， 菜品色澤紅亮誘人 ， 糖醋排骨雖然比較美味 ， 易吸收 ， 但是盡量也不要吃太多 ， 給身體帶來不必要的負擔 。 這道菜在做之前還需要下油鍋煎一遍 ， 這一步非常關鍵 ， 不能煎的太生 ， 也不能煎的太熟 ， 微微有點焦 ， 骨頭酥脆就可以了 ， 反正小編是拒絕不了一盤香甜美味的糖醋排骨 。



2.揚州炒飯
小編本人其實非常不喜歡吃炒飯 ， 因為平常吃的炒飯吃起來一般很干 ， 難以下咽 ， 要不然就是太油了 ， 吃起來胃不舒服 ， 但是自從小編到揚州玩的時候 ， 吃了一碗揚州炒飯之后 ， 小編就愛上了這個味道 ， 揚州炒飯做起來并不復雜 ， 用到的食材也不算多 ， 一般就是玉米粒、臘肉、雞蛋和青豆 ， 揚州炒飯選材還是比較嚴謹的 ， 制作起來也比較精細 ， 而且比較注重顏色的搭配 ， 炒飯出鍋的時候 ， 顆粒分明 ， 軟硬適中 ， 吃起來一點都不油膩 ， 香糯可口 ， 色彩也比較鮮艷 ， 讓人單是看著就非常的有食欲 。



3.叫花雞
叫花雞最早出自江蘇常熟 ， 又叫做常熟叫化雞 ， 叫花雞相信大家多多少少都聽說過吧 ， 雖然小編沒有吃過叫花雞 ， 但是知道叫花雞最外面是用一團黃泥包裹著的 ， 吃的時候要先把凝固的黃泥敲碎 ，叫花雞據說最早是一些比較窮苦的難民偷來的雞 ， 然后用泥巴把雞藏起來 ， 架在火堆上面用火開 ， 黃泥燒熱的時候 ， 雞子差不多也就熟了 ， 叫花雞吃起來口味非常獨特 ， 雞肉吃起來比較嫩滑爽口 ， 是不可多得的美食！



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