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豬肝|去廣東必點的6道粵菜，是“粵菜之魂”，老板都以為你是廣東人

豬肝

豬肝|去廣東必點的6道粵菜，是“粵菜之魂”，老板都以為你是廣東人

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廣東 ， 地處我國沿海地區 ， 水色山光 ， 百花齊放 。
優越的自然環境養育了風度翩翩的廣東人 ， 同時也孕育了各種各樣的廣東美食 。 廣東菜講究精致濃醇 ， 菜做得是既好看又好吃 。
接下來就給大家介紹一下去廣東必點的6道粵菜 ， 每一道都被稱之為“粵菜之魂” ， 一起來看看 ， 你都吃過哪幾道？
1、松子魚
松子魚是廣東花都的一道傳統名菜 ， 深受歐洲客人的追捧 。 其是由江蘇名菜松鼠魚加以改造而來 。 松鼠魚的形狀像松鼠 ， 而松子魚的形狀就像松子一下 ， 從而命名為松子魚 ， 這也適應了歐洲了忌鼠的習俗 。
這道菜是選用鯇魚的脊肉作原料 ， 做法極其復雜 ， 特別考驗廚師的刀工 。 做好后的松子魚外觀特別好看 ， 高雅大方 。 味道松脆甘香 ， 略帶酸甜 ， 醒胃可口 ， 是招待親朋好友的宴席上必備的菜品 。
2、咕嚕肉
咕嚕肉始于清朝 ， 算是有些歷史的招牌粵菜 ， 也是歐美人最熟悉的一道中國菜肴 ， 在外國的華人街餐館中都能看到這道菜的身影 。 因為這道菜酸甜可口 ， 香氣撲鼻讓人忍不住“咕嚕咕?！蓖炭谒?， 所以稱其為咕嚕肉 。
其主要原材料是菠蘿和豬肉 ， 其做法是先將豬肉放入油鍋中炸一下 ， 然后再和菠蘿一起煸炒即可 。 出鍋后的咕嚕肉晶瑩剔透 ， 酸辣可口 ， 水果的香氣中和了肉的油膩 ， 開胃爽口 。
3、蜜汁叉燒
來到廣東 ， 是一定要品嘗一下這道蜜汁叉燒的 。 因為在制作的時候 ， 是將豬肉掛在叉子上面然后再將其放入爐子中烤制而成 。 所以將其起名為叉燒肉 。
叉燒所用的原材料豬里脊肉 ， 將里脊肉腌制后放入爐中烤制而成 。 烤好的叉燒色澤鮮紅誘人 ， 咸中帶甜 ， 輕輕咬上一口 ， 軟嫩多汁 ， 別提有多美味了 。
4、生炒菜心
生炒菜心在廣東是再尋常不過的一道菜了 ， 在廣州大大小小的飯店里都會有這道菜 ， 并且家家戶戶也都會做 。 可以說是廣東人最喜歡的一道家常菜 。
這道菜看似簡單 ， 其實也有門道 。 關鍵就在于水和油的控制 ， 菜上的水需要控干然后才能放入鍋中把菜用油爆得噼里啪啦響 ， 這樣爆出來的菜才香氣撲鼻 ， 口感脆嫩 ， 清透爽甜 。
5、白切雞
白切雞是廣東十大經典名菜之一 ， 也是現代餐飲宴席中最常見的冷盤菜 。 其始于清朝 ， 因為在烹飪時不加任何調味直接白煮而成 ， 在吃的時候一邊吃一邊斬 ， 所以又稱其為“白斬雞” 。
他采用的是廣東清遠的三黃雞為原材料 ， 烹飪方法十分簡單 。 煮熟后的白切雞外表淡雅白黃 ， 肥嫩鮮美 ， 在食用時可粘上蒜泥醬油 ， 滋味異常美味 。
6、白云豬手
白云豬手是廣州地區的特色名菜 ， 幾乎是每個廣州飯館、酒樓的保留菜品 。 在大部分廣州人眼里 ， 只要下館子 ， 就會來上一份肥瘦相間、酸中帶甜、甜中帶酸的白云豬手 。

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