三伏天|三伏天“暑濕”重，別忘吃“水中3仙”，伏天正當季，長夏不受苦茭白|蓮藕|大蒜

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【三伏天|三伏天“暑濕”重，別忘吃“水中3仙”，伏天正當季，長夏不受苦】

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三伏天，可以說是整個夏天里最為特殊的一個時間段，它的到來，也象征著一年之中最悶熱的時節正式開啟了。對此，民間有句老話是這么說的， “冷在三九，熱在三伏” 。入伏后，逐漸升高的氣溫和空氣濕度，會給人帶來一種濕熱難耐的感覺，也就是人們經常說的“暑濕” 。

老祖宗常言，飲食要應季而食，三伏天自然也不例外。這個時候，剛好是各種蔬菜大量上市的時節，當中就包括3樣在水里生長的蔬菜，還被民間譽為“水中3仙” 。它們不光吃起來鮮美，還具有很高的營養價值。
下面，就跟大家說說“水中3仙” ，具體指哪3樣水生蔬菜？怎么做更好吃？三伏天“暑濕”重，別忘吃“水中3仙” ，清熱祛燥，伏天正當季，長夏不受苦。
第1仙：蓮藕蓮，屬于水中植物，從蓮花、蓮葉、蓮子，再到蓮的根莖部位蓮藕等等，都可以食用。這正應了那句民間諺語， “一蓮出九藥，全身都是寶” 。這里要提到的“水中3仙”中的第1仙，就是蓮藕。蓮藕吃起來帶有淡淡的清甜味，伏天吃可以消熱解暑。

【推薦食譜：糖醋藕丁】
食材準備：蓮藕1節、大蒜3瓣、小蔥1根、半勺淀粉、生抽2勺、米醋1勺、老抽半勺、白砂糖1勺
1、蓮藕去皮洗凈，切成丁狀，放入沸水中，焯燙1分鐘后撈出來，瀝干水分；大蒜和小蔥切末備用，淀粉加清水調成淀粉水（按1：5的比例）；

2、熱鍋加油，放入蒜末炒香，再倒入蓮藕，大火翻炒3分鐘，加2勺生抽、1勺米醋、半勺老抽、1勺白砂糖，翻炒均勻后，倒入淀粉水，炒勻后即可出鍋，表面再撒點蔥末做點綴。

第2仙：茭白茭白，主要生長在淡水中，也是常見的一種水生蔬菜。茭白中含有豐富的維生素、礦物質和胡蘿卜素，還被譽為“水中參” ，和莼菜、鱸魚一起并稱為“江南三大名菜” 。茭白的外觀顏色比較清雅，成菜后清新爽口，下面就跟大家分享一個茭白炒肉的做法。

【推薦食譜：茭白炒肉】
食材準備：茭白3根、豬肉150克、青椒1個、大蒜2瓣、料酒1勺、生粉1勺、生抽2勺、蠔油1勺
1、茭白去皮，取里面白色的嫩肉部分，對半切開，再切成片狀，放入沸水中，焯燙30秒后，撈出來瀝干水分；豬肉切成片狀，加1勺料酒、1勺生抽、1勺生粉，抓勻腌制15分鐘；青椒切絲，大蒜切末；

2、熱鍋加油，放入蒜末炒香，再倒入豬肉，炒至豬肉變色后，倒入茭白，大火翻炒2分鐘后，放入青椒絲，繼續翻炒幾下，加1勺生抽、1勺蠔油，炒勻即可出鍋。

第3仙：馬蹄菜（莼菜）馬蹄菜的學名叫莼菜，主要生長在池塘湖沼中，自古以來，就是備受人們喜歡的一樣水生蔬菜。它的口感嫩滑鮮美，常用來做湯羹吃。需要注意的是，野生的馬蹄菜屬于國家重點保護植物，是禁止私自采摘、售賣或食用的，大家可以選擇人工栽培的馬蹄菜。

三伏天|三伏天“暑濕”重，別忘吃“水中3仙”，伏天正當季，長夏不受苦

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