黃花菜，又名黃花菜、黃花菜、補腦藥、鎮定劑、大蔥等 。在中國各地都有栽培，多分布在秦嶺以南、湖南、江蘇、浙江、湖北、江西、四川、甘肅、陜西、吉林、廣東和內蒙古草原等地 。具有很高的營養價值 。讓我們來看看新鮮黃花菜的做法吧！
炒鮮黃花菜
【材料】鮮黃花菜350克，油、鹽、醬油適量，花椒10粒，蔥花5克，淀粉10克，味精1克 。
【做法】先將黃花菜焯水，然后用冷水浸泡2小時以上，去除其中所含的秋水仙堿 。新鮮黃花菜去掉硬把，洗凈，把長的切成兩段 。(3)取一勺，加少量油燒熱，放入花椒粒炒出香味，撈出花椒，與蔥末一起翻炒，放入黃花菜，加鹽，醬油，加湯，找好味道，點味精，翻炒，用水淀粉調薄，取出一勺放在盤子里 。
果醋黃花菜
【材料】新鮮黃花菜、生菜、蘋果醋、鹽、糖、辣椒油 。
【做法】摘掉鮮黃花的雄蕊 。其次，將新鮮黃花浸泡在淡鹽水中30分鐘 。將泡好的黃花放入沸水中浸泡 。生菜切絲，撒適量鹽，攪拌均勻，腌制5分鐘 。將黃花和生菜多余的水分瀝干，倒入蘋果醋，撒上少許鹽和糖 。最后根據個人喜好倒入一勺辣椒油，攪拌均勻 。
炸鮮黃花菜
【材料】鮮黃花菜200克，雞蛋1個，花生油、精鹽、面粉、料酒、濕淀粉、椒鹽 。
【做法】將新鮮黃花菜洗凈，放入沸水中略燒，撈出，控制含水量，撒少許鹽略腌 。將雞蛋打入碗中，單向攪拌至起泡，加入面粉、料酒、鹽、濕淀粉調成糊狀 。炒鍋上火，放入花生油，加熱至七成熱，放入黃花菜糊，炒至金黃酥脆，撈出控油，放在盤子里，撒上胡椒粉和鹽 。
鮮黃花菜豌豆蛋湯
【材料】處理過的黃花菜、新鮮豌豆、雞蛋、雞湯或清水、食用油、鹽和香油 。
【做法】將新鮮黃花菜處理，擠出水分，將豌豆洗凈，將雞蛋打碎成蛋液 。將雞湯或清水倒入鍋中，煮至沸騰 。倒入豌豆，煮至水再次沸騰，然后倒入黃花菜 。鍋里的湯燒開后，倒入蛋液，蛋液凝固時關火 。加入少許鹽和香油調味 。
鮮黃花菜拌金針菇
【材料】鮮黃花菜250克，金針菇400克，花椒6個，蒜瓣2個，香菜1個，檸檬冰水適量，醬油2湯匙，香醋1湯匙，辣椒油1茶匙半，香油1茶匙，鹽1茶匙，雞精1茶匙 。
【做法】金針菇、黃花菜洗凈瀝干水分備用 。(2)辣椒切粒，大蒜搗碎，歐芹洗凈，留梗切小塊，準備調料備用 。鍋煮開后，將金針菇放入水中10秒，撈起過涼 。然后將黃花菜放入溺水水中1 ~ 2分鐘，撈起過涼 。將焯好的黃花菜、金針菇放入檸檬冰水中3 ~ 5分鐘 。拿起黃花菜，加入大蒜、胡椒粉、歐芹梗和濕透的調料，拌勻 。靜置10分鐘，然后將黃花菜和金針菇撈起，放入碗中拌勻 。
【新鮮黃花菜的做法介紹 鮮黃花菜的做法大全】注意：新鮮黃花菜中含有秋水仙堿，在人體內轉化為雙氧秋水仙堿，引起中毒 。新鮮黃花菜應在60以上的高溫下處理或用冷水浸泡，并用沸水焯一會兒，以免中毒 。
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