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張小泉|2022年的張小泉，為什么如此離譜？

廚師米其林張小泉夏乾良

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建議張小泉別一味找人代工 ， 出了問題又扯什么米其林大廚云云 ， 先好好地進行一下品牌梳理 ， 才是正道！
張小泉 ， 號稱在明朝崇禎元年（1628年）就成名的剪刀品牌 ， 在7月14日上了熱搜 。 原因是廣州某消費者買了把張小泉菜刀 ， 在拍蒜的過程中 ， 菜刀斷裂了 。

張小泉總經理夏乾良號稱要教育消費者 圖：相關視頻截屏
在海叔看來 ， 這本不是大事 。 可萬萬沒想到的是——
張小泉現任總經理夏乾良又接著上了熱搜 。 其在一段視頻中稱 ， “中國人切菜方法不對 ， 所有的米其林廚師都不是這種切菜方法” 。 如果說這句話已經說得聽者一愣一愣了的話 ， 且聽這位夏某人接下來的說法——
【張小泉|2022年的張小泉，為什么如此離譜？】“為什么米其林廚師切的肉片更薄、黃瓜片更透明 ， 是因為前面有個支點 。 張小泉把刀前面的頭斜過來 ， 那不是設計感 ， 那是消費者教育 。 ”
海叔要說 ， 中國消費者怎么切菜 ， 用得著你來教育嗎？這算什么營銷之道？在商言商 ， 不去打造適合中國消費者的刀具 ， 拍視頻裝大尾巴狼來了？
盡管從視頻中夏乾良的衣裝來看 ， 這段視頻應該是冬天拍的 ， 夏乾良也為此道歉了 。 可這事還是得說道說道 。
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在海叔個人看來 ， 夏乾良無論何時拍的視頻 ， 這種說辭 ， 既然代表了知名刀剪品牌張小泉 ， 那只能說2022年的張小泉品牌愧對先人 ， 離譜得可以 。 為什么這么說呢？畢竟 ， 如果從崇禎元年算起的話 ， 張小泉成為知名品牌的年頭快400年了 。 中國有幾個如此古老的品牌？那時候 ， 米其林在哪里呢？出生了嗎？

張小泉剪刀鍛制技藝的傳承人丁紀燦 圖：新華網
從安徽黟縣創業 ， 再到大城市杭州發展 ， 包括首創刃口鑲上一層鋼的良鋼精作等等工藝 ， 張小泉的故事 ， 顯示的是中國人的為商之道 。 在當年來說 ， 張小泉是追求時尚的 ， 向往利潤更高的都市市場的 。 這些經驗 ， 無疑該為后人所學習記取 。 而此后 ， 一代一代的張小泉匠人傳承著經典 ， 打造著精品 。 為何如今 ， 輪到夏乾良這樣的管理者對著鏡頭說什么米其林大廚云云？真不知張小泉剪刀鍛制技藝的傳承人丁紀燦等等 ， 聽了夏總此言 ， 會怎樣尷尬！
當年的張小泉 ， 為什么會去研發刃口鑲上一層鋼的工藝呢？還不是為了追求市場、適應市場？去打造老百姓喜歡、實用的刀具？
可如今夏乾良說什么呢？
海叔不否認米其林餐廳有其價值 ， 但我個人認為 ， 米其林餐廳的評判體系本身更適用于西餐廳 。 至于中餐廳 ， 當然如今也被米其林品頭評足一番 ， 但說實話 ， 在中餐餐飲界 ， 認可米其林與不認可米其林的 ， 都大有人在 。 至于夏乾良稱 ， “米其林廚師都不用這種切菜方法” ， 不知道他問過多少米其林廚師？

資料圖
海叔親自拍一盤黃瓜 ， 告訴夏乾良 ， “拍”這一刀工不能斷絕了 。
毫無疑問 ， 拍 ， 在北方的白案師傅中 ， 是一絕！

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