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早上美食博主職業道德爆棚 ， 吃了一大碗飯甑飯加肉湯 ， 簡直 。。 到晚上肚子還飽脹著 。。

平遠早餐有吃飯甑飯的習慣 ， 加上一碗生滾菜肉湯 ， 能量滿格 。 聽朋友說 ， 飯甑飯和普通干飯不同 。 首先在鍋里加水煮到不硬心 ， 瀝干水 ， 再放入飯甑里蒸 。 飯甑飯粒粒分明 ， 有嚼勁 ， 越吃越香 。 我拍視頻沒留意 ， 老板給我上了一大碗飯 ， 不好再撥回去 ， 也不能浪費 ， 硬著頭皮大口扒飯 ， 喝湯吃肉 ， 感覺不錯 。



同伴點的是腌粗面 ， 我嘗了一筷子 ， 口感挺不錯的 。 可惜三及第湯 ， 以豬肉為主 ， 豬肝粉腸只兩三塊 。 配菜有枸杞葉和油麥菜 ， 我看其他人的枸杞葉只放了幾片太少 ， 就選了油麥菜 ， 湯的味道差一點 ， 但有菜吃 。 飯甑飯+三及第湯 ， 是12元 ， 腌面+三及第湯 ， 是8元 ， 湯飯的規格略高 。



這是煮湯配料 ， 像是有梅菜干、姜絲、味精、鹽、胡椒粉、某油、豉油、某油、某油 。。。 感覺還是挺有心思 ， 不同的肉和湯 ， 會因應有不同的配料和效果 。

腌面區的配料 ， 有豬油 ， 一般是香料熬制過的 ， 很香 ， 蔥花 ， 黑色的那盤應該是醬油或鹵汁等 ， 有的地方會放點魚露 。 腌面雖然很簡單 ， 但也是各有秘方 ， 能吃出細微的區別 。


圖7是自選的小菜 ， 有豆豉、欖角、蘿卜干、紫蘇某咸菜粒、蒜蓉、咸菜、辣椒醬、青椒粒等 。
辣椒醬蘸碟有梅州是酸蒜蓉辣椒醬 ， 也有自制的燒味辣一點的酸辣辣椒醬 。 另外又有小的魚丸 ， 有粥等 。 （這樣一描述 ， 感覺挺有意思 。 記錄得啰嗦一點 ， 備查）

【雞湯|梅州平遠早餐，飯甑飯，腌面，及第湯】
#梅州# #平遠# #客家菜#

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