入伏|“入伏吃3草，不勞醫生幫”，3草具體指啥？怎么做更好吃？薺菜|醫生

【入伏|“入伏吃3草，不勞醫生幫”，3草具體指啥？怎么做更好吃？】

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還有不到一周的時間，即7月16日，就將正式迎來今年最悶熱的時間段—三伏天。 “是時三伏天，天氣熱如湯” ，提起三伏天，相信大家腦海里出來的第一個字眼，除了熱，還是熱。這個時間段，剛好也是大量瓜果蔬菜上市的時節，這當中就包括各種外形似草的野菜。
別看這些野菜長得像草，其貌不揚，很多人甚至不知道怎么吃比較好，但它們卻具有栽培蔬菜無法比擬的營養價值，并且口感上也非常獨特。對此，民間還有一句諺語道， “入伏吃3草，不勞醫生幫” 。這句話中提到的“3草” ，其實就是3種適合在伏天前后吃的野菜。

下面，就跟大家具體說說，這3草具體指的是哪3種野菜？怎么做更好吃？7月16日入伏，記得將它們安排上餐桌，舒坦過一夏。
一、薺菜薺菜，是主要長在山坡上、田野邊或路旁的一種野菜，自古以來，我國民間就有采摘和食用薺菜的習慣，它也是藥食同源的蔬菜之一。薺菜吃起來味道鮮嫩，適合的做法也非常多，接下來跟大家分享的這道蝦皮拌薺菜，口感鮮美，解暑又開胃。

【推薦食譜：蝦皮拌薺菜】
食材準備：薺菜200克、即食蝦皮1小把、大蒜3瓣、生抽1勺、醋1勺、白砂糖少許、食鹽少許
1、將薺菜掰開，去掉根部，放入清水中浸泡30分鐘，然后撈出來沖洗幾遍洗干凈，放入沸水中，焯燙30秒后，立馬撈出來，放涼后用手擠干水分，然后切碎；

2、另起鍋加油，放入蒜末炒香，再加1勺生抽、1勺醋、少許白砂糖、少許食鹽，翻炒至鍋中料汁翻滾后，倒在薺菜上，再在最上方撒上即食蝦皮即可。

二、地膚（掃帚菜）地膚，也是比較常見的一種野菜，只是它的學名很多人不知道，大家聽到更多的，其實是它的別稱，如“掃帚菜”、“掃帚苗”等。如果是想拿來食用的掃帚菜，一定要選鮮嫩的，夏天做個涼拌掃帚菜尤其好吃。

【推薦食譜：涼拌掃帚菜】
食材準備：掃帚菜300克、大蒜5瓣、辣椒面1把、生抽1勺、香醋1勺、食鹽少許
1、將掃帚菜放入流動的清水下，多沖洗幾遍洗干凈，再放入沸水中，焯燙2分鐘后，撈出來過下涼白開，然后擠干水分，切碎盛盤；

2、熱鍋加油，放入蒜末和辣椒面炒香，再加1勺生抽、1勺香醋、少許食鹽，炒至料汁翻滾后，澆在菜上，翻攪均勻，即可食用。

三、馬齒莧馬齒莧，是鄉下田間常見的一種雜草，它的葉片看上去又小又圓，十分有特點。馬齒莧可以生吃，也可以熟食，但是不建議大家生吃，因為它本身帶有一股比較強烈的味道，很多人會吃不習慣。三伏天到了，不妨嘗試用馬齒莧來炒雞蛋，也是一道非常開胃的下飯菜。

入伏|“入伏吃3草，不勞醫生幫”，3草具體指啥？怎么做更好吃？

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