雞翅|來自實驗室的海鮮，你敢吃嗎？未來，它們可能會上你的餐桌雞翅

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今天，我們可以經常聽到“人造肉”、“素食肉”等名詞，國外很多超市里都已經上架了植物性蛋白質食物。

而國內，也有一些人（包括網紅和明星）在宣傳人造肉，引起了一大波爭議……

那么，你聽說過人造海鮮嗎？

海鮮受到全球無數人的喜愛，吃貨們對海鮮的熱愛讓這些來自海水的生物價格也是水漲船高。

海鮮不僅味道鮮美，而且富含蛋白質和其他維生素，很多崇尚健康飲食的人都把海鮮作為主食。

然而，隨著全球對海產品的需求每年都在增加，這也給海洋資源帶來了壓力。

據估計，全球人均海鮮消費量高達20.5公斤。僅僅在2018年，海鮮產量就達到了1.79億噸。在海鮮的消費大國中，美國占據首位（而且，很多都是浪費的）。

根據聯合國糧食及農業組織的一份報告，據估計， 2017年只有65.8%的魚類種群被定義為“生物可持續水平” ，也就是說是產量和消費量處于健康的正數增長水平。而1990年達到生物可持續水平的魚類種群數量在90%左右。

隨著人類對海產品需求的增加，就需要對漁業和水產養殖等產業進行調整，要知道，目前漁業或水產養殖中的海產品大約有35%都是被浪費的。

然后就是今天的主題了，利用科學來“創造”海鮮。科學家們從水生動物身上采集細胞樣品，然后在實驗室嚴格控制的條件下，在一種被稱為生物反應器的裝置中培養它們。

這種“人造海鮮”也被稱為“離體海鮮”或“養殖海鮮” ，這種海鮮實際上就是從真正的海鮮身上提取的大量肌肉和脂肪細胞，去掉那些骨頭、鱗片和眼球等——不要太細想了。

此外，一些公司已經開始致力于大量在實驗室里培養海鮮。比如，一家位于加利福尼亞的公司目前正在開發一系列海鮮產品。他們已經制作了鰭魚類和黃尾魚之類的產品。

與此同時，還有一家公司致力于重新“發明”海鮮，他們在生產一些細胞鮭魚，專門用于制作壽司。

還有所謂的“人道海鮮” ，一家公司在實驗室中創造了世界上第一塊魚片……

根據調查，大約有14家公司正在嘗試創新海鮮產品。但是一切并不是那么順利的。

比起水產，現在的食品科學界更專注于生產那些“肉類” ，理由很簡單，紅肉比海鮮創新可能更加容易。

雞翅|來自實驗室的海鮮，你敢吃嗎？未來，它們可能會上你的餐桌

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