初秋節氣秋風起
茶園春色艷陽天
茶山處處采茶女
手摘茶葉心頭甜
仙都 ， 閩南著名的茶鄉 ， 俗稱“山兜” 。 茶在山兜的生長 ， 有史記載 ， 早在唐朝初年就已滿山遍野了 。
這里靈山秀水 。 高聳入云的九龍山脈連綿延伸 ， 涓涓流淌的云水溪流光溢彩 ， 映現著山兜豐韻的茶香與茶道 。
這里土壤肥沃、氣候溫和 ， 泉質清冽 ， 云氣絕佳 ， 所產茶葉氣味香甜 ， 別有風韻 。 說起仙都茶 ， 在閩南一帶 ， 自是有口皆碑 。 華安也因為仙都制茶技藝精湛、茶道盛行 ， 而久負盛名 ， 古稱“茶烘” 。
站在山兜的每一個地方 ， 滿眼皆綠 。 那整齊的綠色茶山、茶園 ， 到處吐露著醉人的芳香 ， 一丘丘、一片片 ， 韻致動人 ， 令人無限愜意 。 茶山、茶園、茶歌、茶人 ， 置身于如此的境界 ， 那么 ， 對“山兜”后來之所以稱為“仙都” ， 則不難體會其中的微妙了 。
如果說“仙都”的由來與茶有關 ， 那么 ， 仙都的興起與發展 ， 更與茶葉緊密相連 。 這個極富傳統底蘊的閩南古鎮 ， 彌漫著茶味濃郁的茶鄉神韻 ， 流傳著古往今來多少茶的故事與傳說 。
這是一條記錄著昔日的熱鬧與繁華的古街 。 據說 ， 這條首尾不過500米的老街 ， 很早以前就有數十家的茶行經營茶葉 ， 成為本地茶的集散中心了 ， 舊稱“茶街” 。 當時的茶客又從這里收茶挑往龍巖、廈門經商 。 隨著古鎮的商貿市場向外拓建 ， 如今茶街不賣茶了 ， 而人們依然喜歡這條古街 ， 品茶說茶 ， 茶也飄香、情也盎然 。
仙都富有獨特的傳統制茶技術 。 當時全鎮有上百家茶莊專門制茶 。 品茶也有自己傳統的標準 。
在閩南 ， 人們把茶葉稱作“茶米” ， 意思是說在生活中茶與米顯得同樣重要 。 仙都那種“茶為食物 ， 無異米鹽”的傳統習慣依然極為盛行 。 茶作為人們必不可少的日常飲料 ， 親朋相聚、迎來送往、飯后品茶 ， 已成了每一尋常百姓家中 ， 淡而不俗的一種生活方式了 。 種茶、制茶、售茶、賞茶 ， 自然也成了茶農們最關注的話題 。
我們來到了仙都鎮嶺頭自然村 。 這個富有傳統色彩的小村莊讓人深深感受到古樸的民情 。 獨特的地理條件使這里生長的茶成為全鎮公認的佼佼者 。 嶺頭自然村海拔600多米 ， 掩映在群山綠樹的環抱中 ， 這里常年云霧裊裊 ， 空氣極為清新 ， 民風淳樸熱情 。 傳說很久很久以前 ， 從很遠的地方飛來一只金絲鳥 ， 飛啊飛啊飛得累了 ， 棲息在村中一棵碩大的榕樹上 ， 因為渴了 ， 于是啄一片榕葉解渴 ， 頓覺神清氣爽 ， 正想再啄一口 ， 不小心榕葉掉在了地上 。 風和日麗 ， 這只金絲鳥又振翅飛翔 ， 而這片榕葉從此生根發芽 ， 郁郁蔥蔥 ， 一夜之間漫山遍野 ， 村里的人們在勞作中經常嚼之解渴 ， 對這種植物喜愛之極 ， 親切稱之為“茶” 。 傳說總是美好的 ， 如今 ， 村里的這棵榕樹蒼碩無比 ， 而一片片茶園青翠欲滴 ， 與榕樹相映成暉 。 聽了這樣的傳說 ， 再一看茶與榕樹 ， 突然發現它們之間形與色頗為相似 。 難怪 ， 每逢制茶季節 ， 茶農們都一起聚集在古榕樹下品茶論茶 ， 津津樂道 。 茶分四季 ， 四季飄香 ， 他們對自己制作的好茶尤為自豪 。 如今 ， 這個村莊到處彌漫茶的芳香 ， 一個嶄新的省級文明生態新村正在這里興起 。