初制紅碎茶通常叫做毛茶 ， 毛茶是長短、輕重、粗細、整碎、梗雜混合總體 ， 通過精制劃分花色、提高凈度 ， 調整品質 ， 充分發揮毛茶原料的經濟價值 。 精制工藝：采用圓篩分離茶葉的長短；抖篩分離茶葉的粗細曲直 ， 風選分離茶葉重輕和除劣去雜；揀梗和飄篩之后 ， 達到商品茶的的規格要求 ， 拼配調制品質 ， 及時裝箱封口 ， 防止受潮 ， 以保持茶葉品質 。
英德紅茶加工技術精湛 ， 加工全程實現機械化 。 1959年英德茶場與英德茶葉試驗站和英紅茶機廠等為主組成攻關工作組 ， 在華南農學院 ， 中國茶葉進出口公司等有關單位的協助下 ， 試制出第一批英德紅碎茶之后 ， 繼續較系統地研究初制加工技術 ， 直至1964年紅碎茶初制工藝基本定型 。 其加工技術為：鮮葉原料必須具有嫩、勻、鮮、凈；適時萎凋 ， 萎凋葉含水量在64±1%；大機揉捻打條40～50分鐘 ， 短時多次切碎（盤式機三要三篩 ， 各次10～20分鐘；適度偏輕發酵；105～115℃溫度簿　攤一次干燥 。 ）該技術工藝被省內及廣西、湖南等紅茶區廣泛采用 ， 后被稱之為“傳統法” 。 一直延續到七十年代中期 。
【加工英德紅茶的技術】踏入七十年代 ， 英德率先進入紅碎茶轉子式揉切法研究和生產新的時期 。 1970年 ， 英德茶科所和英德茶場組成試驗小組 ， 最早在紅旗茶廠開展研究試驗工作 。 1973年 ， 紅碎茶轉子式揉切法工藝取得初步成功 ， 接著向省內及滇、湘部分茶廠推薦應用 。 此后 ， 經多次對揉切機的改進和工藝的完善 ， 以及大生產應用 ， 1978年轉子式揉切法工藝基本定型 。 工藝特點：實現強烈而快速的揉切作業 ， 增進紅碎茶的濃、強、鮮爽度 ， 改善品質風格 。 并解決機組配套聯裝生產線流水作業 ， 提高生產效率 。 該技術工藝的研究成功 ， 為我國制茶工藝的改革和紅碎茶品質的提高起著良好的推動作用 。 這一創造性的技術改革 ， 使國內各紅茶產區廣泛應用 。 轉子機式制茶法 ， 省工、省電、產量高、質量好 。 轉子機制茶加工技術規程是：鮮葉原料 ， 要求保持嫩勻鮮凈 ， 以一芽二葉 ， 一芽三葉初展為主；萎凋葉含水量58～60% ， 加溫萎凋溫度不能超過35℃；揉切 ， 先打條提取毫尖茶 ， 篩面茶揉切2～3次 ， 直至茶尾比率在10%以下；發酵適度稍輕；采用110～118℃一次干燥 ， 毛茶含水量控制在4～6% 。

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