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沙縣|“快餐3巨頭”之沙縣小吃為何隕落了？網友：量少，還難吃

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沙縣|“快餐3巨頭”之沙縣小吃為何隕落了？網友：量少，還難吃

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沙縣|“快餐3巨頭”之沙縣小吃為何隕落了？網友：量少，還難吃

編輯：鑼鑼
校對：涵兒
插圖：希兒
（一）有沒有注意到身邊的沙縣小吃越來越少了 。
好多城市那種不是很好的區域都有一些蒼蠅小店 ， 尤其是沙縣小吃 ， 我每次去都感覺沒啥人 。
十幾年前 ， 我是沙縣小吃的常客 ， 沙縣小吃的翻臺率相當高啊 ， 在午餐時間和晚餐時間體驗一下拼桌的感覺 ， 你在大快朵頤的時候周圍三四個人你全不認識 ， 辣椒醬你一勺子我一勺子的加 。
“1元進店、2元吃飽、5元吃好” ， 這是早期沙縣小吃經營者對小店的定位 。 “品種豐富、薄利多銷、物美價廉、南北皆宜 ， 是它成功的關鍵 。 上世紀八九十年代 ， 隨著各地外出務工的農民工增多 ， 便捷、便宜的沙縣小吃正好解決了大部分人“吃飯難”的問題 。
那時的扁食、拌面只有二元 。 有時還吃一些蒸餃 ， 排骨湯之類小吃 ， 自從看見廚師將沒有清洗過的卷心菜切絲炒河粉后 ， 再也沒有胃口進去消費了 。


（二）量少不好吃價格貴 。
說起沙縣小吃 ， 最近確實都沒去過了 ， 因為分量確實少 。 關鍵是味道 ， 一個店一個味道 ， 根本不是什么正宗的沙縣菜 ， 價格上也沒有什么優勢 。 風靡全國的沙縣小吃跌落神壇 ， 吃的人越來越少 ， 吐槽多 ， 為什么？
網友方中山說：以前我比較喜歡吃沙縣小吃的餛飩 ， 小區對面就有一家 。 去吃了幾次后發現價格貴了 ， 料少了 。 店老板的小孩整天在店里跑來跑去 ， 大聲尖叫吵鬧 ， 服務員與店老板之間的交流也是大聲嚷嚷 ， 真的是吵死了 。 后來改去不遠處的另外一家沙縣 ， 也是價格貴料少不好吃 ， 現在對沙縣無感了 。 我在沙縣本地吃過沙縣小吃 ， 那品種多口味還特好 ， 在我老家原來也經常吃現在沒怎么吃過 ， 實話實說 ， 第一品種太少 ， 第二分量不足 ， 第三價格太貴 ， 所以就不怎么吃了 。

（三）你知道哪個是正宗的沙縣小吃嗎？
沙縣小吃的現狀主要是無序發展 。 正所謂人怕出名豬怕壯 ， 以前有沙縣當地統一規劃 ， 品質口味都有標準 。 現在冒牌店太多 ， 大家胡亂競爭 ， 不出問題才怪 。
沙縣小吃很尷尬 。 多少數都是假的 ， 所謂假的就是招牌是沙縣小吃 。 無論廚師 ， 老板 ， 還是掃地的和沙縣一毛錢關系沒有 ， 做的東西也都是照葫蘆畫瓢 。 所以吧 ， 沙縣算巨頭么?也就是名稱使用量大吧 。

（四）已經不能實現沙縣小吃自由了 。
不過沙縣小吃確實漲價漲到了不再是人人都有“沙縣自由”的程度 。 隨著近些年物價和租金的上漲 ， 現在 ， 北京市沙縣小吃的人均用餐價格基本都在20元以上 ， 伴著熱搜#沙縣小吃也內卷了#出現的 ， 是#當代年輕人吃不起沙縣# ， 點贊最高的一條微博正在吐槽鴨腿飯居然要19元了 。 曾經“1元進店 ， 2元吃飽”的小吃店 ， 不再有1元的菜品 ， 2塊錢也只能買到一片鹵干或是一枚特價鹵蛋 。
沙縣小吃現在不再是小吃了 ， 不好吃是第一 ， 第二沒有服務 。 貴妃就不說了 ， 見了還想進去 ， 進去就后悔了 ， 想找以前的感覺好難??！現在沒有30塊錢 ， 想吃好哪個小吃都難 。 關鍵你吃不到正宗的 ， 魚龍混雜 ， 口味不一樣 。 有的店裝修得像大飯店 ， 有的店就簡陋像路邊賣油條的 。

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