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導語：推薦5道下酒菜！有葷有素 ， 道道好吃 ， 學會了不愁沒好菜下酒
為了搞好人際關系 ， 我們時常要請人到家里來吃飯 ， 那么自然少不了做一桌好菜 ， 讓人吃好喝好 ， 而一桌好菜離不開幾道像樣的下酒菜 ， 不然會讓人覺得招待不周 ， 如果你正因此發愁 ， 不妨試試這幾道 。
【下酒菜|推薦5道下酒菜！有葷有素，道道好吃，學會了不愁沒菜下酒】推薦5道下酒菜！有葷有素 ， 道道好吃經典 ， 學會了不愁沒好菜下酒 ， 詳細做法分享給你 ， 感興趣的話照著做 。

一、泡椒花生米
做法步驟：
選擇顆粒飽滿的白皮花生米 ， 清洗干凈后加涼水浸泡 ， 泡兩個小時后倒進鍋內 。
加八角、香葉、花椒粒、水 ， 大火煮開 ， 加鹽調整味道 ， 小火煮二十五分鐘左右 ， 喜歡軟點可以延長時間 。
煮好后撈出花生米 ， 倒入少許湯汁 ， 再倒入切成小段的泡椒 ， 混合均勻后浸泡幾個小時 。
至少兩個小時后就可以食用了 ， 想要風味十足 ， 可以延長時間 ， 不過要放冰箱冷藏 。

二、檸檬雞爪
做法步驟：
雞爪用廚房剪刀去掉指甲 ， 然后清洗幾遍 ， 鍋內加水煮開 ， 放入生姜片、雞爪、料酒 。
蓋上蓋子煮三分鐘 ， 時間到后撈出 ， 放進冰水中浸泡五分鐘 ， 讓雞爪完全降溫 ， 這么處理后口感更好 。
雞爪控干水分 ， 切成小段 ， 或者去掉雞骨 ， 弄成無骨雞爪 ， 這么做出來好吃 ， 但比較費事 。

檸檬洗凈切片 ， 小米椒切碎 ， 大蒜切末 ， 三種料放在一起 ， 再放入鹽、生抽、冰糖、老抽、涼白開 ， 混合均勻 。
接著倒入雞爪 ， 反復抓拌幾下 ， 再倒入香油混合 ， 腌制一個小時 ， 檸檬雞爪就做好了 。

三、醬香酸辣黃瓜
做法步驟：
黃瓜搓洗干凈 ， 切成小條 ， 想要更加清爽脆嫩 ， 可以將黃瓜籽去掉 ， 不想費事就不去 。
黃瓜切好后加鹽 ， 抓拌均勻 ， 腌制一段時間 ， 把水分腌制出來 。
腌制出水后 ， 如果鹽放得多 ， 可以用涼白開水沖一下 ， 避免太咸吃不了 ， 控水待用 。

給黃瓜內放入生姜片、蒜片、小米椒待用 。
鍋內洗凈 ， 放入花椒粒、生抽、老抽、蠔油、白糖、醋、水 ， 大火煮開關火 。
料汁倒進黃瓜內 ， 加少許檸檬片 ， 攪拌均勻后冷藏腌制二十分鐘 ， 時間到后就可以取出來食用了 。

四、辣炒花蛤
做法步驟：
花蛤加鹽水浸泡一段時間 ， 再清洗幾遍干凈 。 蔥姜蒜切好待用 。
鍋內加油 ， 燒熱后倒入蔥姜蒜、辣椒 ， 爆出香味 ， 再倒入花蛤翻炒 ， 持續大火炒到花蛤開口 。
然后加料酒、生抽、蠔油、鹽、白糖 ， 快速翻炒均勻 ， 最后加香菜即可出鍋 。

五、鹽水豬肝
做法步驟：
新鮮豬肝表面清洗一下 ， 再加水浸泡幾個小時 ， 注意勤換水 ， 直到泡豬肝的水顏色變淡為止 ， 這么處理后豬肝更加干凈 ， 也不會有腥氣 。

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