云南|云南“五大怪菜”，都是本地人的心頭愛，外地人直呼：下不去嘴芋頭|昆蟲

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【云南|云南“五大怪菜”，都是本地人的心頭愛，外地人直呼：下不去嘴】

云南，因其位于“云嶺之南”而得名。
古有“明月出天山，蒼茫云海間” ，今有“彩云之南，翩若畫卷” 。
蒼山洱海、麗江古城之美景罕世難見，不僅云南的美景引人入勝，云南的美食也是讓人贊不絕口。
接下來就帶領大家一起來了解一下云南的五大怪菜，看看你吃過哪幾道？你可以接受哪些呢？一起來看一下吧！
一、炒芋頭花
芋頭在日常生活中我們經常見也經常吃，什么芋兒雞、芋頭燜飯、芋頭蘑菇湯都是我們的口中美味。但是芋頭的花我們卻沒吃過，或許大部分人都不知道它還可以吃呢。
但是在素有“鮮花王國”美譽的地方不僅賞花，也吃花。例如鮮花餅也是其中一種，眾所周知芋頭的梗葉分泌的粘液皮膚接觸之后會有麻癢的感覺，不禁會問“這個可以吃嗎”？
當然可以！在有著兩千多年的食花歷史的云南這可不算什么難事。
經過云南人的三大“不麻”步驟之后，芋頭花就是不可多得的美食。首先是洗，再是炒，最后是蒸。經過這三步芋頭花變得軟爛順滑，十分鮮美。
二、涼拌樹皮
樹皮你吃過嗎？相信很多人只在課本上聽說過老一輩的吃樹皮充饑吧！但是樹皮對于云南朋友來說也是難得的美食呢。
首先對于樹皮的選擇也不是什么樹皮都可以的，主要是新鮮的橄欖樹皮。用鈍刀刮下鮮嫩、厚實的橄欖樹皮備用。再將豬瘦肉剁細后加上樹皮再放上些調味料拌勻就是一道美味的菜肴了。
鮮嫩的樹皮加上剁碎的豬肉混合之后味道清香，食之微澀回甜、清新自然。這道涼拌樹皮是當地老少皆宜的傳統美食，不僅是當地的下酒菜也是解酒菜頗受大眾喜歡。
三、牛癟湯火鍋
牛癟湯火鍋在云南可謂是有著“大”名氣的，對于當地人來說愛吃它的簡直不要太喜歡。
所謂牛癟湯其實就是牛反芻出來的草，這時候的草還沒有完全的消化，剩下的具是草漿之類的。對于牛癟也有層次之分的，小腸里取出來的就要比大腸里取出來的貴得多。食用方法就沒有那么多花樣了，主要就是將牛癟加上凈水煮沸做湯底，里面可以涮自己喜歡的菜品。
具說這牛癟湯會吃的覺得十分鮮美清香，就像是我們日常吃的臭豆腐一樣，吃下去的味道十分美味奇特。
四、生皮
生皮在云南的食用可不是想吃就能吃到的，就像東北的殺豬菜，只有逢年過節殺豬的時候才能吃到這么一回。
生皮是在鄰里殺豬之后，還沒分割豬肉的時候先將豬用火烤，等外表的豬皮熟了之后再洗凈切皮共享。這個時候通常主人家會給大家倒上一口酒，再用刀自行切一塊生皮，一口白酒混著一口生皮，吃下去不僅美味更有著傳統的鄰里融洽之感。
生皮切開猶可見內里泛紅的生肉，但是表皮已熟，口感微焦，越嚼越香，混著一口酒下去整個人也暖和了。

云南|云南“五大怪菜”，都是本地人的心頭愛，外地人直呼：下不去嘴

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