茶是畬族人民必備的飲料 ， 用茶敬老待客是畬家的傳統習俗 。 每年逢清明采茶時節 ， 畬家的媳婦必親自采制幾斤絕對上等的名茶 ， 并加以密封貯藏 ， 每到大年初一娌妯們就爭先邀請爹姆及親戚叔嫂到自家敬品一杯“春節茶” ， 她們不僅在采制名茶時就十分考究 ， 在沏泡時也十分注重技巧 ， 煮茶的用水必取村中最為凈潔的山泉 ， 煮沸的開水必稍擱片刻再行沏泡 ， 茶具必選用半透明縷空細花的薄胎瓷碗 ， 沖泡時必先以小量開水潤濕茶葉 ， 然后泡至七分滿淺 ， 觀沏在杯中的名茶 ， 湯色亦濃亦淡 ， 如釅如醇；看盞中的葉芽 ， 若眉若花 ， 栩栩如生；賞手中茶杯 ， 見香霧繚繚、云氣裊裊；啜杯中茶味 ， 回味悠長 ， 清香撲鼻 ， 令長輩嘗后心曠神怡 。
據當地老人講敘 ， 畬家媳婦用茶敬孝上輩、鄰里和睦是傳統風俗 ， 只是發展到今天 ， 使娌妯茶俗更增添了溫馨的家庭氣氛 。 畬家客人進門不分生熟 ， 必給敬茶 。 客人喝茶要讓主人一沖一泡 ， 當地稱喝二道茶 ， 不飲二道就走視為失禮 。 如果客人確實不喜飲茶 ， 也要事先聲明 ， 第三道主人就隨客意不再沖泡了 。
【畬族人民的飲茶習慣】但在惠明寺附近一帶 ， 這里由于長年云霧繚繞 ， 使得惠明茶不僅香高味甘 ， 且數沖不淡 ， 因此客人若沖三杯、五杯 ， 主人更為高興 ， 已顯示自己的茶葉品質優佳 。 總之 ， 作客畬家 ， 主人必以茶敬待 ， 讓你喝個夠 ， 喝出“一杯淡 ， 二杯鮮 ， 三杯甘又醇 ， 四杯五杯味猶存”的惠明茶韻 。

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