“蓋碗茶”由來已久 ， 盛于清代 ， 在四川成都、云南昆明等地更是風靡一時 ， 是難以取代的品茶方式 。 但這種看似簡單的傳統飲茶方法實際上也有著諸多講究 。
飲蓋碗茶一般說來 ， 有五道程序:
【頗多講究的蓋碗茶】一.是凈具:用溫水將茶碗、碗蓋、碗托清洗干凈 。
二.是置茶:用蓋碗茶飲茶 ， 攝取的都是珍品茶 ， 常見的有花茶、沱茶 ， 以及上等紅、綠茶等 ， 用量通常為3-5克 。
三.是沏茶:一般用初沸開水沖茶沖水至茶碗口沿時 ， 蓋好碗蓋 ， 以待品飲 。
四.是聞香:待沖泡5分鐘左右 ， 茶汁浸潤茶湯時 ， 則用右手提起茶托 ， 左手掀蓋 ， 隨即聞香舒腑 。
五.是品飲:用左手握住碗托 ， 右手提碗抵蓋 ， 傾碗將茶湯徐徐送入口中 ， 品味潤喉 ， 提神消煩 ， 真是別有一番風情 。