羊肉|愛豬肉更愛牛肉的日本人，為何不待見羊肉牛肉|豬肉

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日本是個深受中原文明影響的國家，不管是在建筑、服飾、文字、音樂還是其他各個方面，當然也包括飲食習慣，盡管今天的日本飲食看起來與中式餐飲迥然不同，但在千百年前卻未必。
生魚片：先秦時代，中原就非常盛行魚膾，直到宋朝仍舊普遍，元明清逐漸在中原沒落；
壽司：起源于中原古代的“鮨” ，是用碎魚肉與米飯經過發酵制作的食物，傳入日本演變成壽司，如今在日本京都、奈良等地仍舊流傳著最古老的壽司的做法；
拉面：明治時代，來自上海與廣東的華人將拉面帶到了日本，戰后才真正盛行起來。

精致的日本料理
日本人的飲食習慣，在很多方面都受到了中原的影響，不過有一點不同，那就是肉食。
中原之地的肉食以豬肉為主，其次是羊肉，牛肉的數量相對較少，而日本恰恰相反，日本最主流的肉食是牛肉，其次是豬肉，至于羊肉在日本極其少見，除了北海道等少數產地之外，要想在日本吃到羊肉并不一件容易的事情。

日本牛肉
古代的日本人，很少吃肉事實上，中原之地在古代也很少吃牛肉與豬肉，真正大行其道的，卻是羊肉，唐宋時期，羊肉的消費量遠遠高于豬肉，宋朝時期的宮廷之中，每年豬肉的消耗量還不到羊肉的一個零頭。
至于牛肉，很多人都有個誤解，認為古代的王朝出于保護耕牛的目的，所以都禁止宰牛，因此很難吃到牛肉，事實上，歷代王朝的確禁止私宰耕牛，卻從來沒禁止過吃牛肉。
一般來說，病牛、傷殘的牛、老去的牛，都是可以進行屠宰的，市場上牛肉的供應并不少，而且不要以為牛肉的質量都很差，因為法律規定意外出事的牛也可以吃，所以很多時候，人們想吃牛肉了的話，那么牛就會莫名其妙“出意外” 。
所以，不要以為《天龍八部》與《水滸傳》里吃牛肉的情節是虛構的了，兩宋時代，江浙之地甚至還有經營牛肉生意發家致富的人家，還有以宰牛而出名的村子。

古代吃牛肉并非不可能，反而相當多
豬肉真正全面超過牛羊肉，成為我們餐桌肉食的主流，還是在明朝中晚期以后，至今也不過四五百年歲月而已，然而，如今的豬肉卻占據了中國人肉食的絕對主導地位。
與古代中原肉食結構不同，日本人在古代上千年歲月之中，都是極少吃肉的，嚴格來說，是因為當時的法律是不準日本人吃肉的。
南北朝時代，佛教向日本進行傳播，加上當時神道教的影響，日本人開始崇尚素食，公元675年的天武天皇時代，朝廷正式頒布了《殺生禁斷令》，全面禁止牛、馬、狗、猴、雞這五種牲畜的屠宰與食用，也全面禁止使用陷阱與飛鏢捕獵動物，至于豬，雖然不在禁絕范圍之內，但當時的日本其實也極少有人養豬，因此豬是非常罕見的動物，禁不禁無所謂。

日本貴族
此后，歷代的幕府與天皇都不斷重申，使得日本整體上綿延了上千年不吃畜肉的歲月，那時日本人的主要動物蛋白，來自于各種海產，也包括鯨，因為這些水里的生靈不在被保護的行列。

羊肉|愛豬肉更愛牛肉的日本人，為何不待見羊肉

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