梭子蟹|秋后吃海鮮，建議大家：少吃梭子蟹和蝦，多吃4樣，便宜還肥美( 二 ) 魷魚|蛤蜊|黃花魚

2.清理干凈的魷魚頭把頭觸腕分開，魚頭部位斜刀片成大片，魷魚觸腕切成段，然后和煮熟的扇貝肉一起入鍋焯燙至魷魚蜷縮后撈出過涼。
3.日本豆腐切成厚的圓柱形，粘裹上一層干淀粉后入五成熱的油鍋中炸至金黃浮起后撈出控油。
4.鍋中入油爆香蔥姜蒜，下入焯燙好的魷魚頭和扇貝肉翻炒均勻，烹入料酒和一品鮮醬油后添少許湯汁。
5.鍋中下入過油后的日本豆腐，加入鹽和胡椒粉調味，分次淋入水淀粉勾個薄芡，待芡汁掛滿食材后滴幾滴花椒油即可出鍋。
小貼士：魷魚是非常容易成熟的海鮮品種，而且魷魚最大的好處就是，做嫩了可以嫩吃，做老了也不妨礙口感，這跟其它頭足類小海鮮不同，這點也是魷魚比較受大家歡迎的原因。
3、大黃花魚大黃花魚的魚肉呈蒜瓣狀，身上的細刺特別少，肉質鮮嫩可口，大黃花魚現在已經養殖成功，市面上養殖的大黃花魚售價也不貴，現在正是品嘗它的好時候。
推薦菜譜：干燒大黃花魚

所需食材：大黃花魚、蔥姜蒜、干辣椒、料酒、白糖、米醋、一品鮮醬油、鹽、胡椒粉

1.大黃花魚清洗干凈，去除魚鱗后從魚嘴部插進一雙筷子，在魚腹中一攪把內臟和魚鰓攪出來，然后把魚清洗干凈。
2.洗凈的大黃花魚改上一字花刀，加鹽、料酒、胡椒粉和蔥姜揉搓出的汁水涂抹均勻，腌制20分鐘左右。
3.鍋中入油，油溫六成熱時，用廚房紙巾擦干黃花魚身上的水分，把黃花魚入鍋炸至花刀綻開，表皮金黃后撈出控油。
4.鍋中入油爆香蔥姜蒜和干辣椒，烹入料酒和一品鮮醬油后添湯，湯中加入白糖和米醋，然后把炸好的黃花魚入鍋。
5.鍋中湯汁大火燒開后轉小火，燜至湯汁濃稠后加鹽調味，開大火收濃湯汁后沿鍋邊淋點米醋后即可出鍋。
小貼士：選購大黃花魚時盡量采購體型為流線型的，大肚子圓鼓鼓的大黃花魚內臟比較多，不如體型流線型的美味。
4、蛤蜊“冷水的蠣子，熱水的蛤” ，秋后海水還比較熱，這個時節正是貝殼類海鮮覓食和積蓄能量的時候，因此這個季節的蛤蜊肉質鮮美可口，而且肉多汁少，加上價格也非常便宜，正是品嘗它們的絕佳時節。
推薦菜譜：蛤蜊燒茄子

所需食材：蛤蜊、紫茄子、蔥姜蒜、干辣椒、白糖、一品鮮醬油、鹽、胡椒粉、香菜

1.蛤蜊放入清水中加入鹽靜養一會，然后取一個蓋子蓋住盛放蛤蜊的容器，上下使勁晃動裝蛤蜊的容器，把蛤蜊晃暈以后蛤蜊就會把殘留在體內的泥沙吐凈，然后把蛤蜊搓洗干凈撈出控干水分備用。
2.茄子清洗干凈，去除根蒂后用手撕成小條，把茄子條入清水中漂洗一下后撈出口感水分。
3.鍋中入油爆香蔥姜蒜和干辣椒，下入蛤蜊翻炒均勻，烹入料酒和一品鮮醬油蓋上蓋子燜一會。
4.燜至蛤蜊張口以后，下入茄子條翻炒均勻，加白糖少許提鮮，然后轉小火慢燉。
5.燉至茄子軟爛，鍋中湯汁都被茄子吸收后，加入鹽和胡椒粉調味，撒入香菜段后即可出鍋。
小貼士：蛤蜊在購買的時候可以問攤主是否可以立即食用？因為長期售賣蛤蜊的攤販，基本都會用海水養殖蛤蜊，知道他們售賣的蛤蜊是否吐凈泥沙。
【梭子蟹|秋后吃海鮮，建議大家：少吃梭子蟹和蝦，多吃4樣，便宜還肥美】秋后吃海鮮，由于梭子蟹和蝦還不到最佳的食用季節，而且價錢也不便宜，所以還是少吃一些的好，以上這4種海鮮價錢便宜還肥美，不妨多吃一點。

梭子蟹|秋后吃海鮮，建議大家：少吃梭子蟹和蝦，多吃4樣，便宜還肥美( 二 )

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