梭子蟹|秋后吃海鮮，建議大家：少吃梭子蟹和蝦，多吃4樣，便宜還肥美魷魚|蛤蜊|黃花魚

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雖然現在立秋已經很多天了，但是除了早晚感覺略微有些涼爽點以外，白天太陽升起來以后還是特別熱，看樣天要真正涼快下來要等到處暑節氣到來后，畢竟現在還在最熱的三伏天之中。
隨著八月一日東海的開海，現在市面上銷售比較多的就是產自東海的梭子蟹，不過懂行的都知道，現在的梭子蟹還不到最肥美的時候，尤其是經過長途跋涉運輸到北方的梭子蟹，經過打氧和養殖很難達到膏肥黃滿，現在吃梭子蟹也就是咂個味，想要吃到特別肥的梭子蟹還要等到九月天涼以后，因此梭子蟹這個時候還是少吃為好。

海鮮市場上除了鮮活的梭子蟹以外，活蹦亂跳的養殖蝦現在售賣的也不少，不過現在的養殖蝦因為水溫過高，所以鮮美程度不夠，要想吃到肉質Q彈還鮮美的蝦還是要等上一段時間。

立秋后到九月黃海和渤海開海前，建議大家：少吃梭子蟹和蝦，可以多吃這4樣海鮮，都是當下便宜又肥美的海鮮品種。
1、海蜇現在北方雖然處于伏季休漁期中，但是捕撈海蜇的漁船現在是可以下海捕撈作業的，因此市場上有很多的鮮活海蜇售賣。
海蜇的品種主要分綿蟄和沙蟄兩種：沙蟄顏色呈白色個頭比較大，肉質比較軟，味道上不如綿蟄；綿蟄呈紅色，個頭比較小，但是新鮮的爽脆可口，制成的海蜇皮和海蜇頭也要比沙蟄貴上幾倍。
現在正是品嘗新鮮海蜇的時候，便宜的沙蟄售價不超過2元錢，綿蟄現在已經有養殖的，不過售價比較貴，一般在10元左右，都是這個季節非常受歡迎的海鮮品種。
推薦菜譜：麻醬拌海蜇

所需食材：新鮮海蜇、芝麻醬、香菜、大蒜、小米辣、尖椒、一品鮮醬油、陳醋、白糖、香油

1.新鮮海蜇片成筷子厚的厚片，然后頂刀切成長條，香菜去根清洗干凈，尖椒去除根蒂后洗凈。
2.切好的海蜇條放入清水中浸泡，中間多換幾遍水，直至浸泡的海蜇嘗起來沒有苦澀味，撈出海蜇控干水分。
3.香菜和尖椒分別切成細末，大蒜拍碎后切成細末，把尖椒、香菜和大蒜拌在一起，麻醬中加入一品鮮醬油、陳醋、白糖、小米辣和香油澥開，然后淋在尖椒、香菜和蒜末上拌勻。
4.把拌好的麻醬料汁淋在控干水分的海蜇上，攪拌均勻后就成了爽脆可口，鮮香酸辣又清涼可口的涼拌海蜇。
小貼士：新鮮海蜇必須要用涼水投洗去苦澀味，拌制時要多加大蒜和醋，這樣吃起來才夠味，大蒜和醋也有殺菌的作用。
2、魷魚魷魚是純野生的海鮮品種，因為魷魚大多是遠洋捕撈來的，所以市場上一年四季都有售賣，不過在缺少新鮮的海捕海鮮時，冰鮮的魷魚價格便宜，而且味道還特別鮮美，因此是這個季節非常不錯的選擇。
推薦菜譜：魷魚燒日本豆腐

所需食材：魷魚頭、日本豆腐、扇貝肉、蔥姜蒜、料酒、干淀粉、鹽、一品鮮醬油、胡椒粉

1.魷魚清洗干凈去除內臟，把魷魚頭和魷魚筒分開，魷魚筒留作它用，魷魚頭擠去魚眼、牙齒和搓洗掉觸腕上的泥沙。

梭子蟹|秋后吃海鮮，建議大家：少吃梭子蟹和蝦，多吃4樣，便宜還肥美

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