泡椒|?泡椒雜雞面，酸酸辣辣，很是開胃雞雜|雞胗

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泡椒雜雞面，酸酸辣辣，很是開胃
大家有沒有聽過泡椒雜雞面，這種面在一般的面館里可是不常見的，它的味道肯定有很多人不知道。如果有這道菜的面館子一般都會用的是就是一個基菌肝和雞腸腸。只有那兩種，你肯定不知道為什么要用兩種吧，首先購買方便且易于保存，你不可能就是說今天炒了，今天賣的完，所以商家選用這兩種食材。還有的就是泡菜和紅耳金條，泡野山椒。這里面還有野山椒水，主要就是其他的拉肚，這個泡豇豆呢是增加它的可持性。

在這里面增加它的顏色和風味，如果要去嘗試的話，要根據自己的口味叫師傅就是胡椒還是稍微給點點鹽把用量要把控，不然那個如果不把控的話，自己就相對來說，呃有點兒腥臭，外地人可能會有一點點不習慣，來點兒料酒稍微給點點拿上點兒生粉，底下的蓮花椒油，簡直香味十足，顯得這碗面的層次感爆增，美味中又帶著一點麻椒味，麻麻的，刺激味蕾。師傅選擇青花椒大于紅花椒原因是青椒會比紅椒透出來的辣口感偏甜一些。
師傅在制作過程中會稍微噴點兒白酒，將花椒茶的香味充分融入到這個油里面，所以酒精過敏的寶貝們還是不要嘗試了。白酒可以使它變色了，不要變苦了，這樣出來的雞雜面酒香中帶點麻辣，口感也十分爽滑，勁道，韌勁十足，它這個泡椒是屬于泡椒鳳爪的那種泡椒，所以喜歡酸辣的姐妹們可以嘗試，是那種泡椒的味道，就是美味十足的那種，配合起來，簡直就是對足了我的味蕾，超級好吃，這個雞雜面果然和普通的雞雜面不一樣，果然是重慶的特色，超級好吃，大家嘗過后會覺得流連忘返的，回味無窮。

【泡椒|?泡椒雜雞面，酸酸辣辣，很是開胃】這碗面在冬天吃更佳，驅寒開胃，雞胗在雞雜面中是精髓，不一樣的雞胗，一般重慶師傅是會在三四點就買好雞胗的食材，它們面里面的雞肝雞心都是非常嫩的，在面中鮮嫩至極，鮮嫩多汁，非常的正宗，但是不愛吃辣的姐妹別嘗試了。雞胗，雞心，雞肝在面中與麻椒混合，給人的感覺又麻又辣，非常的可口，香蔥和香菜的作料在其中也起到了調腥的作用，口感大大增加，將雞心等雞雜的腥味去除的恰到好處，美味至極。泡椒雞雜面，你一定要來嘗試一下，屬于重慶的特色。

泡椒|?泡椒雜雞面，酸酸辣辣，很是開胃

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