雞爪|雞爪清新吃法｜酸辣爽口的檸檬雞爪
特別愛吃雞爪，做了鹵雞爪以后再嘗試檸檬雞爪，非常解膩的小涼菜
By 楊兒Monica
用料
- 雞爪 500克
- 檸檬 2個
- 小米椒 3個
- 生抽 2勺
- 陳醋 2勺
- 白糖 1勺
- 蠔油 2勺
- 料酒 適量
- 大蒜 一頭
- 香菜 2根
- 姜片 3片
- 蔥 1根
- 百香果 2個
- 香油 1勺
- 青麻椒油 1勺
1、雞爪解凍去掉雞爪尖部分
2、雞爪涼水下鍋，加入蔥姜料酒去腥
【 雞爪|雞爪清新吃法｜酸辣爽口的檸檬雞爪】3、撇去浮沫
4、雞爪煮熟撈出，放入熱水中清洗干凈，可以放冰水中浸泡一下，會更Q彈
5、雞爪劃花刀
6、去掉骨頭備用，嫌麻煩可以剁成3塊，我保留了爪部的小骨頭，因為確實很麻煩
7、起鍋燒油加入白糖炒制糖色
8、糖色炒好后加入蒜末
9、加入生抽
10、加入醋
11、加入鹽調味
12、加入蠔油和香油
13、料汁炒好了放涼備用
14、雞爪中加入小米辣和蔥末
15、加入香菜段
16、加入去籽后的檸檬片
17、倒入放涼的料汁
18、加入兩個百香果
19、加入一點青麻椒油
20、攪拌均勻
21、蓋上保鮮膜，放到冰箱冷鮮層，放4小時左右即可
22、可以吃啦，很Q彈爽口哦
23、雞爪非常好吃的一種吃法，做法簡單，可以試試哦
小貼士1??雞爪要冷水焯水，焯水后放冰水中浸泡會更Q彈 2??喜歡吃生蒜的朋友也可以不用炒至糖色，直接將白糖，蒜末，生抽，蠔油等料一起加入到雞爪中 3??腌制的時間久一些會更入味，建議放置4小時左右
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