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健康|元宵節到啦！專家告訴你湯圓咋吃才健康

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川觀新聞采訪人員 石小宏
賞花燈、吃湯圓、猜燈謎、放煙花是元宵節傳統民俗活動。很多人對元宵誤會，但元宵不等于湯圓。
無論是北方的“滾”元宵，還是南方的“包”湯圓，都是屬于元宵節的傳統飲食。雖然他們制作工藝、口感均不相同，但他們卻都是以糯米為原料，添加各種餡料，像甜餡、芝麻、豆沙、桂花等，其營養價值都是很相似的。不過，成都中醫藥大學附屬醫院內分泌科、營養科醫護人員還是要溫馨提示，元宵好看好吃，不要隨心所欲。
因為湯圓和元宵都是高糖、高熱量！糯米粉包著糖、豬油、奶油、堅果、巧克力……熱量高不說，還不易消化，慢性病患者，特別是糖尿病患者、腫瘤患者不能隨心吃！
其實，傳統的元宵營養價值高，熱量也很高，不太大的3個湯圓，熱量相當于半碗米飯。元宵餡料中含有大量油脂和糖分，對于糖尿病、腫瘤等慢病患者，食用后負擔較重，建議少吃或選擇無糖、低油脂元宵。
【 健康|元宵節到啦！專家告訴你湯圓咋吃才健康】另外，元宵本身就屬于高熱量食物，宜煮不宜炸，油炸會使本身油脂含量就不低的元宵油脂比例更高。而且食用油炸的元宵很可能會對胃病康復不利。煮元宵一次也不能吃得太多。大家注意了：
01
元宵最好在兩餐之間吃，當成茶點、甜品或加餐，并且臨近那一頓的飯菜要適量減少。普通人核桃大小的湯圓一次吃6個以下為宜，小一些的也不要超過10個。如果吃的是咸元宵，可以在湯里放些小蝦米及蔬菜，補充營養，但最好不要再放油脂或調味料。糖尿病人選擇少糖、無糖或咸味的元宵，量要減半，還要注意觀察血糖波動情況。
02
不要空腹吃元宵。特別在早上，胃腸道功能是最弱的，又處于高胃酸狀態，元宵的高糖高油及黏性高的糯米外皮都會加重胃腸道負擔，導致消化不良或加重胃食道反流，影響一天的工作和生活。
03
烹調方式也建議用湯煮、水蒸而非油炸。有的人喜歡在元宵湯里放糖或酒糟，那么元宵應選用沒有餡的，以避免甜上加甜。
04
由于高血糖狀態下胃的排空會延緩，吃完元宵后馬上躺下很容易造成反流，建議適當走動，促進胃的排空。
05
元宵/湯圓中的糯米一般較難消化，在吃元宵/湯圓時也可搭配一些易于消化的蔬菜水果，并且應在食用元宵(湯圓)后補充溫和的飲品，起到促進消化的作用。
哪些人群應該少吃或禁食呢？
1.消化道疾病患者適量食用。腸癌，胃癌患者禁吃，尤其是晚期腸癌的患者，以免腸梗阻。
2.胃腸消化功能不良者。元宵是由糯米面做成的，黏性較大，不易消化，食后可導致胃痛、胃脹、噯氣、反酸甚至腹瀉。
3.急性胃腸炎患者。春節期間很多暴飲暴食的人易患急性胃腸炎，這時候如果多吃元宵反而會加重胃腸道負擔。
4.胃潰瘍病患者。吃元宵可促使胃酸分泌增多，加重對潰瘍面的刺激，嚴重者可誘發胃出血、胃穿孔等。
5.糖尿病患者最好不吃甜餡元宵，可改吃代糖陷湯圓或者咸味元宵。如果把元宵當點心吃，就一定要減少正餐中主食的量。
6.心血管病、高血壓病患者。應盡量少吃這種難以消化的食品，如果吃得太飽并吹到冷風，這類患者就容易引起急性心絞痛、心肌梗塞等。
7.老年患者多有消化功能減退，牙齒松動脫落，而且吞咽反射也比較遲鈍，可能會因急速吞咽而引起元宵卡喉，導致呼吸困難，甚至造成窒息，所以老年人吃元宵一定要細嚼慢咽。
8.3歲以下的嬰幼兒吃湯圓要小心，湯圓可能粘在呼吸道，引起窒息。

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