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【烙餅|這兩者是絕搭，幾天不吃就會想，軟嫩又多汁，卷一卷太香了】
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軟嫩軟嫩的京醬肉絲 ， 大家喜歡吃嗎？我女兒超級喜歡 ， 所以幾乎每周我都會做一次 。 軟嫩多汁 ， 鮮咸開胃 ， 配上脆脆的黃瓜絲 ， 端上桌 ， 不用喊 ， 人就已經坐在桌前 ， 乖乖等著開飯了 。
滋味鮮香的京醬肉絲 ， 無論是配米飯 ， 還是裹豆腐皮 ， 味道都超級棒 。 不過相比之下 ， 我更喜歡用烙餅卷著吃 。 尤其是給孩子吃 ， 卷一卷 ， 用保鮮袋一裝 ， 吃起來也方便 。 香香軟軟 ， 一個餅下肚 ， 營養又管飽 。
京醬肉絲
【食材】里脊肉、鹽、白糖、雞蛋清、淀粉、甜面醬、老抽、黃瓜、大蔥
【具體做法】
1 ， 里脊肉一塊 ， 洗凈后先切片 ， 再切成絲 。 然后用清水抓洗兩遍去腥 ， 再攥干水分 。
2 ， 加少許鹽抓勻 ， 給肉絲入底味 。 再加入一個雞蛋清和一勺淀粉 ， 再次抓勻 。
3 ， 再加入一勺食用油防止肉絲粘連 ， 再次抓勻 ， 腌制十分鐘左右 。
4 ， 熱鍋涼油 ， 將腌好的肉絲倒入鍋中 ， 大火快速翻炒 ， 將肉絲炒熟 ， 盛出備用 。 這里的肉絲一定要大火快炒 ， 炒熟立刻出鍋 ， 不要將肉絲炒老了 。
5 ， 鍋里再加少許油燒熱 ， 放入2勺甜面醬和一勺白糖 ， 中火將甜面醬炒至冒泡 。
6 ， 接著把炒熟的肉絲倒進來 ， 再加小半勺老抽調色 ， 大火快速翻炒均勻 ， 聞著濃濃的醬香味就可以出鍋了 。
這樣炒的京醬肉絲 ， 鮮香軟嫩 ， 入味好吃 。
再切一些黃瓜絲和大蔥絲 ， 可以用豆腐皮包裹著吃 。 或者搭配烙餅 ， 好吃又管飽 ， 也是別有一番風味 。
薄烙餅
【具體做法】
1 ， 面盆中倒入400克面粉 ， 先加入120毫升開水將面粉攪拌均勻 ， 再加入120毫升溫水攪拌至沒有干面粉 。 然后再淋入20毫升食用油 ， 繼續拌勻 。 這里用一半開水和面 ， 還加入了食用油 ， 都是為了餅的口感更軟 。
2 ， 將面絮揉成一個偏軟的面團 ， 蓋上蓋子醒面十分鐘左右 ， 然后再把面團揉光滑 。
3 ， 將面團分成大小均勻的小面團 ， 我這里一共分了10個 。 分別揉光滑 。
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