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野菜|以前是救命糧，現在是嘗春鮮，被稱為“野菜王”，清明前后該吃了

野菜玉米面

野菜|以前是救命糧，現在是嘗春鮮，被稱為“野菜王”，清明前后該吃了

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【野菜|以前是救命糧，現在是嘗春鮮，被稱為“野菜王”，清明前后該吃了】野菜|以前是救命糧，現在是嘗春鮮，被稱為“野菜王”，清明前后該吃了

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野菜|以前是救命糧，現在是嘗春鮮，被稱為“野菜王”，清明前后該吃了

以前三四月份是“青黃不接”的時候 ， 百姓家去年的存糧吃得差不多了 ， 新的一年糧食還沒有成熟 ， 一家人能吃的東西就捉襟見肘了 ， 好在大自然有饋贈 ， 春季正是各種野菜成熟生長的時候 ， 食材還挺多 ， 挖點薺菜 ， 吃點柳芽、槐花、香椿之類的也能勉強對付 。 但這些野菜中 ， 只有一種能被稱為“野菜王” ， 能帶來的飽腹感是其他野菜無法比擬的 ， 它就是榆錢 。
榆錢是榆樹的翅果 ， 并不是榆樹的嫩芽 ， 圓鼓鼓的外形如同銅錢 ， 故被稱之為榆錢 。 每年的清明節前后 ， 榆樹上的枝丫便會長出一串串如同翡翠般翠綠的榆錢 ， 曳枝蕩漾笑語盈盈 ， 沉甸甸的能把枝頭都壓彎 ， 將大好的春色一覽無遺 。

而榆錢也是唯一能被稱之為“飯”的野菜 ， 相比其他野菜 ， 它的脂肪含量很高 ， 味道清甜滋潤 ， 能帶來明顯的飽腹感 ， 舊時候窮苦人家的孩子 ， 春季都會眼巴巴的看著自家房前屋后的大榆樹 ， 待到榆錢掛滿枝頭 ， 嘴饞的會迫不及待的爬上樹 ， 擼上一把就塞嘴里 ， 在樹上就吃個肚飽也不是什么難事 。

榆錢最常見的做法還是做“榆錢飯” ， 采摘來的榆錢清洗干凈 ， 按照10：1的比例 ， 拌上少許的玉米面 ， 上鍋蒸一蒸一鍋榆錢飯就做好了 ， 一棵大榆樹足夠一家老小幾個星期不用擔心口糧的問題 。 條件好一些的會蒸榆錢窩窩頭 ， 用的玉米面多一些 ， 加一些榆錢蒸窩窩頭吃 ， 那可真是抗餓又美味的好東西 ， 真的算是“救命糧” ， 但這些東西富裕的人家是看不上的 ， 所以也被稱之為“蒸苦累” ， 不過風水輪流轉 ， 到了現在 ， 又變成了“嘗春鮮”的稀罕之物 。

榆錢飯所用食材：榆錢、玉米面、椒鹽

1、榆錢采摘回來后 ， 記得要多清洗幾遍 ， 比較講究的話還可以將榆錢尾部的枯萎的花蕾去掉 ， 但這是一件非常繁瑣的事情 ， 如果不多的話可以這樣清理 。

2、榆錢比較多的話 ， 倒入盆中加滿水 ， 多搓揉幾遍 ， 大部分的雜物也會落在盆地 ， 將漂浮的榆錢撈出控水 。

3、將榆錢放入紗布中 ， 略微擠一下水分 ， 蒸出來的榆錢飯會比較結實 。

4、處理好的榆錢放入盆中 ， 加入少量的玉米面 ， 和榆錢的比例大約是1：5左右 。 可以加入少量的椒鹽調節味道 ， 喜歡甜的可以不放或者放點糖也可以 。

5、直接放入蒸鍋中 ， 全部攤開 ， 不要堆得太厚 ， 大火上蒸汽后大約8分鐘即可 。
PS：這個漂亮的蒸鍋是新思特蒸鍋 ， 做工厚實 ， 造型美觀 ， 密閉性也很強 ， 三層大容量相當的實用 。

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